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煮泉小品 第一章(1)(2/2)

对我说过:如果将凤凰山的泉水与阿姥墩的百花泉相比,那就值不了五文钱了。可见好的水多么重要。

    山厚重高大那么泉水自然也厚重,山奇那么水自然也奇,山清的水也清,山幽的水也幽,这些都是好的泉水。如果山不厚而薄,不奇而蠢,不清而浑浊,不幽静而喧嚣,那就肯定不会有好的泉水了。

    山势蜿蜒没有停下来,水就不会停止下来。如果水停止下来,那就是没有源头的水了。那么它在干旱的时候必然容易干涸。

    二石流

    【原文】

    石,山骨也;流,水行也。山宣气以产万物,气宣则脉长,故曰“山水上”。《博物志》:“石者,金之根。甲石流精以生水。”又曰:“山泉者,引地气也。”

    泉非石出者必不佳。故《楚辞》云:“饮石泉兮荫松柏。”皇甫曾送陆羽诗:“幽期山寺远,野饭石泉清。”梅尧臣《碧霄峰茗》诗:“烹处石泉嘉。”又云:“小石冷泉留早味。”诚可谓赏鉴矣。

    咸,感也。山无泽,则必崩;泽感而山不应,则将怒而为洪。

    泉往往有伏流沙土中者,挹之不竭即可食。不然则渗潴之潦耳,虽清勿食。流远则味淡。须深潭渟蓄,以复其味,乃可食。

    泉不流者,食之有害。《博物志》:“山居之民,多瘿肿疾,由于饮泉之不流者。”

    泉涌出曰濆。在在所称珍珠泉者,皆气盛而脉涌耳,切不可食,取以酿酒或有力。

    泉有或涌而忽涸者,气之鬼神也,如刘禹锡诗“沸井今无涌”是也。否则徙泉喝水,果有幻术邪。泉悬出曰沃,暴溜曰瀑,皆不可食。而庐山水帘,洪州天台瀑布,皆入水品,与陆经背矣。故张曲江《庐山瀑布》诗:“吾闻山下蒙,今乃林峦表。物性有诡激,坤元曷纷矫。默默置此去,变化谁能了。”则识者固不食也。然瀑布实山居之珠箔锦幕也,以供耳目,谁曰不宜。