煮泉小品 第一章（1）

    一〓源泉

    【原文】

    积阴之气为水。水本曰源，源曰泉。水本作■，象众水并流，中有微阳之气也，省作水。源本作厡，亦作■，从泉出厂下；厂，石岩之可居者。省作原，今作源。染作■，象水流出成川形也。知三字之义，而泉之品思过半矣。

    山下出泉曰蒙。蒙，稚也，物稚则天全，水稚则味全。故鸿渐曰“山水上”。其曰乳泉石池漫流者，蒙之谓也。其曰瀑涌湍激者，则非蒙矣，故戒人勿食。

    混混不舍，皆有神以主之，故天神引出万物。而《汉书》三神，山岳其一也。

    源蓉重，而泉之佳者尤重。余杭徐隐翁尝为余言：以凤凰山泉，较阿姥墩百花泉，便不及五钱。可见仙源之胜矣。

    山厚者泉厚，山奇者泉奇，山清者泉清，山幽者泉幽，皆佳品也。不厚则薄，不奇则蠢，不清则浊，不幽则喧，必无佳泉。

    山不亭处，水必不亭。若亭即无源者矣。旱必易涸。

    【译文】

    积存了阴气的是水。水原来叫做源，源又称为泉。水本来写作■，好像很多水流到一起的样子，中间有微微的阳气，简写成水。源本来写作厡，也写作厵，泉出自厂下；厂，是可居住的山岩。简写作原，现在写作源。染来的写法为■，就像是水流出来成川形一样。知道了这三个字的来源，那关于泉水的品味和思考就已经过半了。

    山下流出的泉水称为蒙。蒙，也就是幼稚初开，物稚而天全，水稚那么味道自然很好。因而陆羽说：山上的水是最好的。他说乳泉石池之间漫流而下的水，被叫做蒙。要是流得非常湍急的，那就不是蒙了，所以告诫人们一般不要食用。

    天下的万物，都有神灵主管，所以天神引出万物。而《汉书》中所说的三神，山岳便是其中的一个。

    源泉肯定是重的，而好的泉水又特别重。余杭的徐隐翁曾经