茶谱 第二章（1）

    六〓花茶诸法

    【原文】

    橙茶。将橙皮切作细丝，一斤以好茶五斤焙干，入橙丝间和，用密麻布衬垫火箱，置茶于上烘热，净绵被■之{1}。三两时后随用建连纸袋封裹，仍以被■，焙干收用。

    【注释】

    {1}净棉被■之：■，注音yān，罕的异体字。这里是罩住的意思。

    【译文】

    橙茶：将橙子皮切成细丝，一斤橙皮丝配以五斤的好茶叶（素茶，又叫茶坯）共同焙炙，使橙皮丝与茶坯掺杂在一起，将质地紧密的麻布垫衬在火箱里，把茶铺在麻布上面烘烤，上面再用干净的棉被罩住。烤两三个小时后把橙茶装入建连纸袋，封好纸袋口，仍然用棉被罩上，直到将茶烘干后收起待用。

    【原文】

    莲花茶。于日未出时，将半含莲花拨开，放细茶一撮，纳满蕊中，以麻皮略絷。令其经宿，次早摘花，倾出茶叶，用建纸包茶焙干。再如前法，又将茶叶入别蕊中。如此者数次，取其焙干收用。不胜香美。

    【译文】

    莲花茶：在天色将明、太阳还没有出来的时候，拨开半开的莲花，放入一小撮细茶叶，塞满莲花花蕊，用麻皮条略微扎住。经过一个晚上，第二天清晨摘下莲花，倒出茶叶，将茶叶用建连纸包裹焙干。再和前面一样，将倒出的茶叶，再塞到别的莲花花蕊里。这样反复多次后，将取来的莲花茶加工好烘干收起待用。这种莲花茶非常香美。

    【原文】

    木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花皆可作茶。诸花开时，摘其半含半放蕊之香气全者，量其茶叶多少，摘花为茶。花多则太香而脱茶韵，花少则不香而不尽美。三停茶叶一停花始称。假如木樨花，须去其枝蒂及