茶谱 第一章

    一〓茶略

    【原文】

    茶者，南方嘉木。自一尺、二尺至数十尺。其巴峡有两人抱者，伐而掇之。树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。

    【译文】

    茶树是生长于我国南方的优良植物。茶树高从一尺、两尺可以到几十尺。在巴山峡川一带，最粗的茶树需两人合抱，只有先将枝条砍下来才能采摘茶叶。茶树的形状类似于瓜芦木，它的叶子类似于栀子，花类似于白蔷薇，果实类似于栟榈，**类似于丁香，根与核桃的根相似。

    二茶品

    【原文】

    茶之产于天下多矣。若剑南有蒙顶石花{1}，湖州有顾渚紫笋{2}，峡州有碧涧、明月{3}，邛州有火井、思安{4}，渠江有薄片{5}，巴东有真香{6}，福州有柏岩{7}，洪州有白露{8}，常之阳羡{9}，婺之举岩{10}，丫山之阳坡{11}，龙安之骑火{12}，黔阳之都濡、高株{13}，泸川之纳溪、梅岭{14}之数者，其名皆著。品第之，则石花最上，紫笋次之，又次，则碧涧明月之类是也，惜皆不可致耳。

    【注释】

    {1}蒙顶石花：产于四川名山县蒙山地区的名茶。唐时，被列为十四种贡茶之首。

    {2}顾渚紫笋：产于浙江湖州顾渚山区的名茶。唐时，列为十四种贡茶中的第二品。

    {3}碧涧、明月：产于峡川（今罕宜昌）的名茶。

    {4}火井、思安：古代名茶。产于邛州（今四川邛崃县）。

    {5}薄片：古代名茶。产于渠江（今四川广安县）。

    {6}真香：古代名茶。产于巴东（今属罕）。

    {7}柏岩：古代名茶。产于福州。

    {8}白露：古代名茶。产于洪州（今江西南昌）。

    {9}阳羡：古代名茶。因产于常州阳羡县（今江苏宜兴县）而得名。为唐代贡茶之一。

    {10}举岩：古代名茶。产于婺州（今浙江金华）。又名“金华举岩”。宋时为贡茶之一。

    {11}阳坡：古代名茶。产于丫山（今江苏武进、宜兴一带）。

    {12}骑火：古代名茶。产于龙安（今四川安县东北）。《五色线》载：“龙安有骑火茶最上。不在火前，不在火后故也。清明改火，故曰骑火茶”。

    {13}都濡高