后论

    【原文】

    余尝论茶之精绝者，白合未开，其细如麦，盖得青阳之轻清者也。又其山多带砂石，而号佳品者，皆在山南，盖得朝阳之和者也。余尝事闲，乘晷景之明净，适轩亭之潇洒，一一皆取品试，既而神水生于华池，愈甘而新，其有助乎！然建安之茶，散天下者不为也，而得建安之精品不■，盖有得之者亦不能辨，能辨矣，或不善于烹试，善烹试矣，或非其时，犹不善也，况非其宾乎？然未有主贤而宾愚者也。夫惟知此，然后尽茶之事。昔者陆羽号为知茶，然羽之所知者，皆今之所谓草茶。何哉？如鸿渐所论“蒸笋并叶，畏流其膏”，盖草茶味短而淡，故常恐去膏；建茶力厚而甘，故惟欲去膏。又论福建为“未详，往往得之，其味极佳。”由是观之，鸿渐未尝到建安欤？

    【译文】

    我品尝茶叶之中最精良的，白色的叶子还没有开，细小的就像麦子一样，这是因为得到了初春阳光的照耀。另外，它生长的土壤多