二 茶之具（2）

    锅：要使用锅的边缘向外翻如同口唇形状的。

    甑：有木制或陶制的。不要使用细腰形状的，缘口和锅接缝的地方要用泥封严。竹箅是篮子形状，两边的提耳是用竹篾系牢。开始蒸茶时，把鲜茶叶放到箅里。等到蒸熟了，再从箅里拿出。锅中的水倘若干了，可从甑口加些水。（原注：甑，不要细腰的像系了腰带的那种，接缝处一定用泥封严。）再把有三个枝桠的木棍削制成搅拌器，（原注：亚字应是“桠”，就是树木的枝桠。）把蒸好的茶芽、茶笋、茶叶抖匀松散放置，以免流失了茶汁。

    杵臼：又叫做碓，以长期使用的为好。

    规：又叫做模，或者叫做棬。用铁制造而成，有圆形、方形、花形三种。

    承：又叫做台，或者叫做砧。用石头制造而成，可以用槐木、桑木深埋一半在地下，为了在拍茶饼时不致于摇晃。

    襜：又叫做衣。用油布或雨衫、单衣剪成一片就制成了。把襜布铺在砧板上，再把模放到襜布上，然后拍打即可制成茶饼。茶饼拍成后，取出茶饼和襜布，再拍打时另外换一块。

    芘莉：又称为籝子，或叫篣筤。用两只小竹片，各长三尺，其中竹身长二尺五寸，手柄长五寸。竹身上用竹篾织成方眼格子，就像农民用的箩，宽度为二尺，是用来摆放茶饼的。

    ■：又叫做锥刀。把柄是用坚硬的木棒制做而成，是用来穿茶饼孔眼的。