日本首次制作方便面的人是谁呢？

    他叫安藤百福，原名吴百福，是一个华人。1945年，那时日本经济非常困难，物资缺乏。一天傍晚，安藤百福在大阪梅田车站看到人们在寒风里，排起长长的队伍，为的就是买一碗热汤面。他看到了面条的巨大市场潜力。当时，美国给予日本大量的物资援助，日本当局认为应向西方靠拢，就鼓励人们吃面包。但安藤百福觉得，以面包为主食，等于将本民族的传统文化丢弃了。于是，他首先向厚生省提出了建议，就是“应该提倡吃面条”。可结果碰了一鼻子灰，对方对他说：“既然你提出这么好的建议，你为何不亲自研究研究呢？”他并不服输，于是决心研究一种新的面条。

    安藤百福为自己定了5个目标即：味道鲜美，易于保存，食用方便，价格便宜，安全卫生。他买来一台半旧的轧面机，又买了不少面粉，开始尝试制作面条。起初，他只在面里加了一些咸肉汤。后来他想，面条是否鲜美，与面汤的质量关系很大。于是决定制作一种“鸡汤方便面”，让爱喝鸡汤的人可以享受到这种美味。他又发现，油炸过后的面粉，会形成一层蓬松的物质，它的表层多孔，非常易于保存。安藤百福从这里得到了启发，他将盐水和油加入面粉中，轧成面条，然后用高温蒸制，最后放入鸡汤中浸泡，使之带上鸡汤的香味。再放入模具中油炸使之成形，并为它附带一包用塑料纸包装的调料。就这样，世界上第一盒真正的方便面就诞生了。

    1958年8月，“鸡汤方便面”开始上市销售。在试销的第一天，所有的试销品就被抢购一空。方便面如此畅销，主要是因为它顺应了时代的发展，当时日本的经济高度发展，人们忙于工作，因此方便食品的市场就越来越大了。