第三篇 美味佳肴（5）

    中国人在很久以前就会拿土豆制成薯片了，在湖南的湘西地区的居民常常将土豆切成薄片，晾干，然后用油炸，做成一道菜肴或者当做孩子们的零食。只不过中国民间的做法相对较简单，而且盐添加得也很少。

    炸薯片有着淡淡的咸味，口感清脆，所以有很大一部分人把它当做长期零食。日本还专门有一种“Potatochipsbar”，在那里，为人们大量供应啤酒和炸薯片。还有美国的“Couchpotatoes一族”，这些人，往往是一边躺在沙发上看电视，一边吃炸薯片或炸薯条，看起来十分幸福。但在20世纪60年代，这被证明是西方广为流行的一种不健康的生活方式，后来引起了科学家们的关注。它对人体有哪些危害呢？其实，炸薯片的营养价值非常低，它含有大量的脂肪和能量，多吃会破坏食欲，并能导致肥胖，对皮肤有很大的影响。2004年3月24日，美国食品与药物管理局（FDA）公布了750种食品的检验结果，证实了炸薯条、炸薯片、爆玉米花及饼干中含有大量的丙烯酰胺，它是一种致癌物质。每公斤煮土豆中只含有69微克的丙烯酰胺，而每公斤炸薯片中竟含有4080微克的丙烯酰胺。所以炸薯片对我们是有百害而无一利的，当然更不应该当做零食吃！

    快节奏的流行食品：

    日籍华人的执著保证了方便面的发明

    最早制作方便面的，其实是我国扬州一位姓伊的知府家中的厨子。他将面粉中加入鸡蛋，擀成薄薄的片，再切成细丝，放进水中煮，然后捞出再放入油中炸过晾干。这种面条食用起来非常方便，只要放在热水中很快就能泡软食用，但可惜的是此发明未获得专利，方便面的大规模生产被日本抢先了。那么