金针菇性寒，脾胃虚寒者不宜吃得太多。

    美味佳肴

    凉拌金针菇

    原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜。

    做法： 1． 金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝， 两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。

    2. 然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒。

    3. 放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。

    4. 放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了。

    祛病小偏方

    治疗精神不振、终日乏力、饮食异常、皮肤上出现疣赘物方

    用料：金针菇150克，黄豆芽150克，猪肉（瘦）240克，姜4克，盐4克

    做法：

    1．金菇、大豆芽、生姜、瘦猪肉用水洗净。

    2．金菇、大豆芽切去尾根。

    3．生姜去皮，切片。

    4．瘦猪肉切片。

    5．将生姜片，大豆芽放入铁锅中。

    6．加少许生油，爆香，用适量水，猛火煲至滚。

    7． 放入全部材料，用慢火继续坚至肉片，金菇等熟透。

    8．加盐调味，即可饮用。

    所含营养素（每100克）

    热量     26.00千卡

    蛋白质      2.40克

    脂肪        0.40克

    碳水化合物  6.00克

    膳食纤维    2.70克

    维生素A  5.00微克

    胡萝卜素   30.00微克

    硫胺素      0.15毫克

    核黄素      0.19毫克

    尼克酸      4.10毫克

    维生素C    2.00毫克

    维生素E    1.14毫克

    磷    97.00毫克

    钠     4.30毫克

    镁    17.00毫克

    铁     1.40毫克

    锌     0.39毫克

    硒     0.28微克

    铜       0.14毫克

    锰       0.10毫克

    钾     195.00毫克

    维生素D 1.00微克