要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

    3. 泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。

    4. 把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。

    5. 如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

    6． 很多人在调理香菇时，常把香菇蒂去掉，其实，那可以保留下来。将香菇蒂撕成丝，烹煮菜肴时，可拿来爆香，增加食物浓郁的味道。

    7．烹煮香菇时的最佳三部曲：香菇蒂拿来爆香；香菇水拿来煮成汤；以原味烧烤的香菇最能吃出香菇肥嫩而甜美的味道。

    饮食宜忌

    香菇性味甘、平、凉，脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

    美味佳肴

    香菇土豆西兰花

    原料：鲜嫩西兰花500克，香菇8枚，盐、味精、胡椒粉适量。

    做法：1． 把西兰花洗净，适当切块；用热水把香菇泡软，洗净挤干水分。

    2． 将西兰花、香菇同时放入沸水中烫一下，马上捞出待用。

    3．锅中再放油烧热，依次放入香菇、西兰花、盐、味精和胡椒粉炒匀，出锅即成。

    特色：味鲜、爽口。

    祛病小偏方

    治疗便血方：取鲜荠菜300克（捡洗干净），水发香菇50克，起油锅煸炒，并加盐等调料，出锅后食用即可。

    所含营养素（每100克）

    能量      19千卡

    蛋白质     2.2克

    脂肪        0.3克

    碳水化合物  5.2克

    叶酸     41.3微克

    膳食纤维     3.3克

    核黄素    0.08毫克

    烟酸         2毫克

    维生素C     1毫克

    钙           2毫克

    磷      53毫克

    钾      20毫克

    钠     1.4毫克

    镁      11毫克

    铁     0.3毫克

    锌     0.66毫克

    硒     2.58微克

    铜     0.12毫克