后，更应尽快食用。

    5．减少草酸对人体健康影响的方法：将竹笋先水煮5～10分钟，经高温分解去掉大部分草酸和涩味，捞出后再配其他食品一起烹饪。

    饮食宜忌

    1． 春笋用途虽广，但含难溶性草酸钙偏多，**、肾、胆结石患者不宜多食

    2． 笋性寒，脾虚肠滑者、年大体弱者、消化不良者、婴幼儿最好忌食。

    3． 女性相似月经期间、产后都不宜多吃。

    美味佳肴

    凉拌竹笋

    原料：竹笋、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋。

    做法:1．笋3支切丝，将切好的竹笋放进锅，煮到开，关火。竹笋不要在水里煮太久，老了不好吃。

    2．竹笋捞起来，沥干水，放碗里。

    3．进盐、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋，拌好。最后加葱。

    祛病小偏方

    1. 治疗急性病发热时的咳嗽方：取冬笋50克，猪肉末50克，粳米100克，加适量食盐、葱末、麻油煮粥食用即可。

    2. 治疗久泻、久痢、脱肛方：取鲜竹笋50克，粳米100克，煮粥常食即可。

    3. 治疗产后虚热、心烦、手足心热方：取鲜竹笋100克（最好用鲜竹茹、竹叶心），用水煎服，喝汤。

    4. 治疗便秘方:取用鲜竹笋100克，炒菜、煮食均可。

    所含营养素（每100克）

    热量     19.00千卡

    蛋白质      2.60克

    脂肪        0.20克

    碳水化合物  3.60克

    膳食纤维    1.80克

    硫胺素       0.08毫克

    核黄素       0.08毫克

    尼克酸       0.60毫克

    维生素C     5.00毫克

    维生素E     0.05毫克

    钙    9.00毫克

    磷   64.00毫克

    钠    0.40毫克

    镁    1.00毫克

    铁    0.50毫克

    锌     0.33毫克

    硒     0.04微克

    铜     0.09毫克

    锰     1.14毫克

    钾   389.00毫克