红茶  第二章（3）

    在1955年至1957年之间，宜昌的邓村、五峰的采花、宜都的夏家湾，以及鹤峰等茶区相继出现“冷后浑”红茶，色泽红艳透亮，滋味浓醇回甘，香气较高。湖北省茶叶公司总技师冯绍裘先生认为这种茶品质好，内含物丰富，水浸出物多，实为红茶中的极品。1955年春季，宜昌邓村区又发现一种高香红茶，有清幽的兰花香，这种具有花香的高香红茶，经苏联茶叶专家奥列尼柯夫和我国茶叶专家冯绍裘鉴评，一致认为可作为外销高级商品茶的原料。

    政和工夫茶

    闽红工夫茶之上品

    政和工夫茶产于闽北，产地以福建省政和县为主。此外松溪以及浙江的庆元地区所出产之红毛茶，在政和加工，也属于政和工夫茶。政和全县山岭重叠，丘陵起伏，气候温和，雨量充足，年平均气温为18.5℃，年降雨量为1600毫米以上。茶园多开辟在缓坡处，土层深厚，土壤呈微酸性，茶树生长繁茂。

    政和工夫茶按品种分为大茶、小茶两种。大茶采用政和大白条制成，是闽红三大工夫茶之中的上品，它的外形条索结实，肥壮多毫，色泽乌润，内质汤色红浓，香气高而鲜甜，滋味浓厚，叶底肥壮尚红。小茶用小叶种制成，条索细紧，香似祁红，但欠持久，汤稍浅，味醇和，叶底红匀。

    政和工夫茶以大茶为主体，扬其毫多、味浓之优点，又适当拼以高香之小茶，因此高级政和工夫茶，条索肥壮重实、匀齐，色泽乌黑油润，毫芽显露金黄色，颇为美观；香气浓郁芬芳，隐约之间颇似紫罗兰香气；汤色红艳，滋味醇厚，既宜清饮，又宜掺和砂糖、牛奶调饮。体态匀称，毫心显露，香味俱佳。

    政和工夫茶于19世纪中叶最为兴盛，年产量