，形成了幽雅的景色。

    天台山的种茶、制茶历史悠久。晋《神异记》载：“丹丘（天台山）出大茗。”同朝葛洪《园茗》也记载：“盖竹山（在华顶中方厂附近）有仙翁茶圃，葛玄（葛洪的祖父）植茗于此。”可见，华顶山种茶已有一千八百多年的历史了。隋唐以后，华顶茶已经很有名了。据说，高僧慧思弟子智善禅师到天台山讲述佛经，创立天台宗，实行戒酒坐禅，提倡饮茶驱睡。这是茶与佛教结下的不解之缘的例子。后来天台山国清寺周围山峰遍植茶树，所制茶叶除供僧侣饮用外，还用来招待进山朝拜的香客。相传隋炀帝在江都（今扬州）生病，天台山智藏和尚携带天台山茶叶到江都替他治病。

    华顶云雾茶采摘约在谷雨至立夏前后，标准为一芽一叶或一芽二叶初展。原属炒青绿茶，手工操作，现改为半炒半烘，以炒为主，仍以手工方式操作，鲜叶经摊放，高温杀青，扇热摊凉，轻加揉捻，初烘失水，入锅炒制，低温挥焙等工序制成。

    独到的自然清香，加之精良的制作工艺，发展到唐代，天台山的茶叶已经很著名了，陆羽《茶经》已有记载：“台州，丰县生赤城者，与歙州同。”丰县，即今浙江天台县，该县的华顶茶实为历史名茶。客来敬奉一杯香高味甘、韵致清远的华顶云雾茶，定会令人心旷神怡，劳倦顿消。

    绿茶的冲泡

    为了保证绿茶的鲜嫩度，使口感更佳，同时使绿茶中的营养成分能被人体更好吸收，绿茶适宜用80℃左右的水冲泡。泡茶时，先将杯或壶用热水烫一下，俗称“温杯”，然后将绿茶投放于杯或壶中，按1克绿茶冲50-60毫升水的比例冲水，静置约3分钟后即可赏色品味。一般说来，就茶叶的营养成分和药效作用而言，头泡茶香味鲜爽，二泡茶浓而不鲜，三泡茶香尽味淡，四泡茶缺少滋味，再泡就无多少品饮价值了。