绿茶  第四章（2）

    惠明绿茶产在浙江景宁畲族自治县的红垦区赤木山的惠明村和惠明寺周围。由于这里位于浙江省南部的瓯江上游，所以气候温和湿润，土壤为酸性沙质黄土和香灰土，非常适宜种植茶树。

    惠明绿茶的鲜叶以芽头肥大、叶张幼嫩、芽长于叶的一芽一叶或一芽二叶初展为主，制作分杀青、揉捻、初烘、辉锅等四道工序。鲜叶采回经适度摊青，投芽叶于铜锅内炒青，至适度时起锅，摊凉并轻轻揉搓，后用焙笼烘焙至八成以上干度，再入锅整形翻炒至足干。

    1915年，惠明绿茶参加在美国旧金山举行的万国博览会，一举荣获一等证书和金质奖章，从此驰名中外。据《景宁县续志》(1933年编)记载云：“茶叶各区皆有，惟惠明寺出产尤佳，民国四年得美利坚巴拿马万国博览会一等奖证书及金质褒章。年输出万斤。”

    惠明茶泡在杯中汤色清澈，嫩匀成朵，一旗一枪，交错相映，芽芽直立，栩栩如生，花香郁馥，滋味甘鲜，品尝此茶实在是一种高雅的享受。

    日铸雪芽

    囊中日铸传天下

    日铸雪芽茶，又名日铸茶，产于浙江绍兴会稽山山麓王化乡的日铸岭，日铸岭上峰峦叠嶂，地势高峻，苍松翠竹，溪流潺潺，云雾缭绕，气候湿润，乌砂壤土，土质肥沃，非常适宜茶树生长。

    日铸雪芽外形条索浑圆，紧细略钩曲，形似鹰爪，银毫显露，色泽绿翠，香清鲜持久，滋味醇厚回甘，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀成朵，品质优良，茶圣陆羽曾评其为珍贵仙茗。它自宋朝始就被列为贡品，北宋欧阳修在《归田录》中写道：“草茶盛于两浙，两浙之品，日注为第一。”北宋杨彦龄《杨公笔录》中述：“会稽日铸山……茶尤奇，所收绝少，其