，色泽一致。不采紫芽叶、雨水叶，防止芽叶红变。采回的芽叶进厂后均匀摊在竹匾上，经３小时~５小时的摊放，方可炒制。炒制工艺分杀青、摊凉、整形三道工序。

    金坛雀舌的外形扁平挺直，条索匀整，形似雀舌，色泽绿润，香气清高，滋味醇爽，汤色嫩绿明亮，叶底嫩匀成朵明亮。内含成分丰富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量较高，经常饮用非常有利于身体健康。

    茶  会

    茶会在我国有着悠久的历史。最早的茶会是为了进行交易和买卖。后来，茶会推而广之，成为一种用茶点招待宾客的社交性聚会形式。茶会既属于宴请的一种形式，又属于会议的一种，因而它具有宴请和会议二者的特点，从而在形式上较为自由，在气氛上更为融洽。在公务活动中，茶会主要是用来交流思想、联络感情、洽谈业务、开展公务等。

    南山寿眉

    撞钟山鹤起，煮茗石罂香

    南山寿眉茶产于江苏省溧阳市横涧李家园茶场，溧阳市地处江苏、浙江、安徽三省交界处，是江南的一座古城。这里山峦起伏，云雾缭绕，气候温和，土壤湿润，适合种茶，放眼望去，真是“春茶满山山入匀，半山翡翠半山银”。由于该场地处溧阳南部山区，茶似老寿星的眉毛，故名“南山寿眉”。

    溧阳早在宋、元时期就已开始出产茶叶，元代溧阳人仇远在《广教寺》中写道：“撞钟山鹤起，煮茗石罂香。”

    南山寿眉茶讲究嫩采精拣，清明至谷雨前是寿眉茶采摘的黄金季节。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展，采回的芽叶必须经过精拣细剔，达到嫩、匀、净的目的。拣剔后的芽叶放置在竹匾上摊放２小时~４小时后再行炒制。整个过程工艺繁杂，技术精湛，连续操作，一气呵成。