续茶经 第八章（12）

    《潜榷类书》：历代的贡茶都认为建宁的最好，名称有龙团、凤团、石乳、滴乳、绿昌明、头骨、次骨、末骨、鹿骨、山挺等，而密云龙最好，都是把茶碾碎做成饼。到我朝的时候才开始用芽茶，名为探春、先春、次春、紫笋，而龙凤团都已经没有了。

    《名胜志》：北苑的茶园从属于瓯宁县。从前的《经》中说：“伪闽龙启中的人张晖，用自己居住的北苑的茶叶来进献给官府，它才开始有名。”

    《扰藻异》：“石岩白，是出产于建安能仁寺里面的茶，生长在石缝之间。”“建宁府所管辖的浦城县江郎山出产的茶叶，叫做江郎茶。”

    《武夷山志》：“从前的朝代不注重福建的茶叶，即使有作为贡品的也只是宫里面清洗茶杯用。贡使分类标价，付给到京师出售茶的人。偶尔直接采办，都是剑津廖那些地方所出产的，并不要武夷的。道士每年买山下的茶叶，再到山上去卖，人们也不能够分辨出来。”“茶洞在接笋峰的旁边，洞门相当狭窄，里面很空旷，四周都是悬崖峭壁。当地人种植茶，认为那个地方长得最好。”“崇安殷令让黄山的和尚用松萝的方法来制作建茶，可以跟松萝茶相提并论，人们都觉得它很珍贵，所以当时有‘武夷松萝’这样的称呼。”

    王梓《茶说》：武夷山的周围方圆一百二十里，都可以种植茶叶。别的地方出产的茶，多半是寒性的，而只有这里是暖性的。它们的品种有两个：山上的是岩茶，是最好的；长在地上的是洲茶，略微差一点。香味浊清不一样，泡的时候岩茶水的颜色是白色的，而洲茶的水却是红色的，这就是不同之处。雨前的是初春，往后是二春，再往后就是三春，还有秋天采摘的，是秋露白，最为馨香。必须要种植、采摘、烘焙得都很到位，则香气和味道才能两绝。然而武夷本来就是石山，山峦之上土很少，所以产量很低。如果是洲茶，到处都是，就是临近的县城也都有栽种，把它运到山里面的乡村、集市上去卖，用来顶替武夷茶。更有安溪所出产的茶，特别不好。假如品尝它的味道不是很浓重的，都是用假来乱真的。至于莲子心、白毫这些洲茶，有的用木兰花熏成来欺骗敲诈别人，那跟岩茶的味道就相差的很远了。

    张大复《梅花笔谈》：《经》中说：“岭南茶出产于福州、建州。”如今武夷所出产的茶，味道很好，这是因为这些山峰很挺拔。就像陆羽所说的“上好的茶生长在烂石中”。

    《草堂杂录》：武夷山有三种茶，味苦酸甜，是很特别的一种，喝了之后味道果然是多次变化，相传能够解酒还能消除腹胀。但是采制的很少，出售的人也很少。