夺其味者，牛乳、番桃、荔枝、圆眼、水梨、枇杷之类是也；夺其色者，柿饼、胶枣、火桃、杨梅、橙桔之类者是也。凡饮佳茶，去果方觉清绝，杂之则无辨矣。若必曰所宜，核桃、榛子、瓜仁、枣仁、菱米、榄仁、栗子、鸡豆、银杏、山药、笋干、芝麻、莒蒿、莴苣、芹菜之类，精制或可用也。

    【译文】

    一、涤器  茶瓶、茶盏、茶匙如果生锈，会损害茶的香味，因此使用前必须把它们先洗干净，这样才能烹出好茶。

    徽  每次点茶，必须先用热水或火对茶盏进行预热。这样茶汤面乳花凝聚，如果茶盏凉，茶汤面上浮饽少。

    三、择果  茶叶本身就具有天然的香气，具有佳美的味道，还有自己的颜色。因此烹煮点茶的时候，不适宜夹杂各种珍果香料。能侵夺茶叶天然香气的有：松子、柑橙、杏仁、莲心、木香、梅花、茉莉、蔷薇、桂花等这类花果香料；能侵夺茶叶佳美味道的有：牛乳、蟠桃、荔枝、圆眼（桂圆的一个品种）、水梨、枇杷等；能侵夺茶叶颜色的有：柿饼、胶枣、火桃、杨梅、橙桔等。所以，如果想喝到好茶，只有去掉各种花果后，才能真正品味到茶的清纯甘美。如果夹杂上花果香料，茶所具有的香气味道颜色就会被混淆从而分辨不出。如果需要果品佐食，那么，核桃、榛子、瓜仁、枣仁、菱米、榄仁、栗子、鸡豆、银杏、山药、笋干、芝麻、莒蒿、莴苣、芹菜这些，经过特别精加工过的还可以。

    九〓茶效

    【原文】

    人饮真茶，能止渴消食，除痰少睡，利水道，明目益思，除烦去腻。人固不可一日无茶，然或有忌而不饮。每食已，辄以浓茶漱口，烦腻既去，而脾胃自清。凡肉之在齿间者，得茶漱涤之，乃尽消缩，不觉脱去，不烦刺挑也。而齿性便苦，缘此渐坚密，蠹毒自已矣。然率用中下茶。

    【译文】

    人们喝真正的好茶，能够止渴、消食、除疲、少睡、利尿、明目、有助思维、去除烦郁、化消肥腻。所以，人不可以一天不喝茶，然而茶也有不能多喝的时候。每次吃完饭，便用浓茶漱口，可以消除烦腻，清脾利胃。而且塞在牙齿缝间的肉屑，受到浓茶的漱涤，就会消缩，在不知不觉中掉落，不用再去挑它。而且齿性宜苦，牙齿受到浓茶苦味的刺激，会渐渐坚密，为害牙齿的蠹虫也会自行消灭。用来漱口的浓茶，用中、下等的就行了。