农书?茶 第一章

    【原文】

    茶  茶经曰：一曰茶，二曰槚，三曰■，四曰茗，五曰荈。早采曰茶，次曰槚，又其次曰■，晚曰茗，至荈则老叶矣，盖以早为贵也。尔雅曰：槚，苦荼。六经中无茶字{1}，盖荼即茶也。诗云：“谁谓荼苦，其甘如荠”，以其苦而味甘也。闽、浙、蜀、荆、江、孩淮南皆有之{2}，惟建媳苑所产为胜。

    【注释】

    {1}六经中无茶字：六经，指六部儒家经典著作：《诗》、《书》、《礼》、《乐》、《易》、《春秋》。秦焚书后《乐经》亡佚。

    {2}闽、浙、蜀、荆、江、孩淮南皆有之：闽，今福建省。浙，今浙江省。蜀，今四川省。荆，今罕省江陵一带。江，江西省九江一带。湖，今浙江吴兴一带。淮南，今安徽淮南地区。

    【译文】

    陆羽的《茶经》说：茶，按采摘时间的先后依次叫做茶，槚，■，茗，荈。最早采摘的叫茶，其次叫槚，再次叫■，采摘得晚的叫茗，到了荈，叶子就老了。总之，茶以早采摘的为好。《尔雅》说：槚，就是苦茶。儒家的“六经”里没有出现过“茶”字，只有荼字，荼就是茶。《诗经》中有这样一句：“谁谓荼苦，其甘如荠”，就是说茶开始品尝时味道苦可是回味甘甜。福建、浙江、四川、罕江陵、江西九江、浙江吴兴、安徽淮南地区，都出产茶叶，但质量最好的要属福建建媳苑出产的茶。

    【原文】

    《四时类要》云{1}：茶熟时，收取子，和湿土拌匀，筐笼盛之，穰草盖覆，不即冻死不生。至二月中，出种之树下，或北阴之地。开坎，圆三尺，深一尺，熟■{2}，著粪土，每坑中积六七十颗。盖土厚一寸强，任生草不得芸。相去二尺种一方。旱时以米泔浇之。此物畏日，宜桑下竹阴地种之。二年外方可芸治。微以火粪薄拥之，多则伤根。峻坡为宜，平地则两畔深沟以泄水。水浸即死。种之三年，即收其利，此种艺之法。

    【注释】

    {1}《四时类要》：《四时类要》，应为《四时纂要》，唐末韩鄂撰。是一部农业书，逐月列举应做的农事和具体技术措施等。

    {2}熟■：■，同■，读音zhú，大锄，引申为掘。

    【译文】

    《四时纂要》中记载：茶成熟后，收取种籽，和上湿土拌匀。然后装进笼筐，用秫秸穰盖严，不然种籽就会冻死不能再发芽生长。等到第二年二月中旬的时候，把茶籽取出来种到树底下或者北面不向阳的地方。先挖坑，挖的坑直径要三尺，深一尺，坑底挖松，垫些粪土，每一个坑里撒六七十颗茶籽。茶籽上面覆盖上一寸多厚的土，任凭野草和茶一起生长，不能锄草。每相隔二尺远挖一个坑。干旱时用淘米水浇灌。茶树怕太阳直晒，最适宜种在桑树底下或竹丛阴凉的地方。茶树长到两年以后才可以锄草并修剪。这时要稍稍施一些粪土，围在茶树周围，粪土不能施用过多，否则会伤害树根。种植茶树最理想的地方是山地的高坡上，如果种在平地上，茶树的两侧要挖沟以便于排水。茶树根一旦被水浸泡就会死掉。种植三年，就可以采摘获利，这便是种植茶树的方法。