下往上长、提供人们生活所需的物种极多，但品质都不相同。五谷杂粮是用来充饥的，丝麻之类是用来御寒的，就是一般人和小孩子也都知道，这些是日常所需要的物品，并不会因时局盛衰或年产盈亏而多用或不用。至于茶这个物种，独得了浙江、福建的地气，吸收了日月山川的灵性，可以使人的胸怀得到舒展、洗刷人的烦恼、引导人心清爽顺畅，这并不是普通人和小孩子所能知道的。而喝茶时的雅淡高洁、心静气顺，更不是在遑急窘迫的时世可以享受和形成风尚的。在我大宋王朝刚刚兴盛时，就规定了建溪每年都向朝廷贡献茶，龙团凤饼，名冠天下，连山壑溪涧出产的各种茶，也因此而繁茂兴盛起来。发展至今，天下百废俱兴，海内平静安逸，朝廷勤劳谨慎，垂衣拱手，无为而治。从官绅士子到普通百姓，都沐浴到皇朝的恩泽，身受了圣德的教化，于是一种高雅的风尚便推衍普及，大家都热衷于饮茶品茗。近几年来，茶叶择采之精、制作之工，茶品之盛，烹茶点茶之妙，没有不兴盛到顶点的。万物的兴盛衰废，固然有它的自然时空限制，但这和世道的盛衰也有一定的关联。时局如果遑乱窘急，人人劳累忧虑憔悴，那么居家天天需用的物品，还得急切地经营从而寻求取得，只怕得不到手，而饮茶品茗又如何谈得上呢。如今是世代相承的太平盛世年代，人们生活恬静，百物兴旺繁盛。经常需要的日用品，人们早就厌烦了，于是天下有见识的人，都努力使自己拥有高尚的志向，争着寻求有益于修养的乐趣，没有不尽情赏玩金玉茶具、饮茶品茗的。大家互相比较盛茶器具的精美，争论鉴别茶叶品质的高低，就连文化素质修养不高的人，也不再认为饮茶是件有损人脸面的事了，真可谓太平盛世的清雅风尚。唉！至治盛世，岂能只有人各尽其才，就连草木中带有灵性的，也能够充分为世人所使用。我偶然得到了一些空余时日，对茶做了精细微小的研究，得到许多微妙的体会，怕后人不明白饮茶之道的本身利害关系，特地将茶的本末撰写成二十篇文章，总称为《茶论》。