总论

    【原文】

    说者常怪陆公{1}《茶经》不第建安之品，盖前此茶事未甚兴，灵芽真笋，往往委翳{2}消腐，而人不知惜。自国初已来，士大夫沐浴膏泽{3}，咏歌升平之日久矣。夫身世泄落，神观冲淡{4}，惟兹茗饮为可喜。园林亦相与摘英夸异{5}，制棬鬻新{6}而趋时之好，故殊异之品始得自出于蓁莽之间{7}，而其名遂冠天下。藉使陆羽复起，阅其金饼{8}，味其云腴{9}，当爽然自失矣。因念草木之材，一有负瑰伟诡特者{10}，未尝不遇时而后兴，况于人乎！然士大夫间为珍藏精试之具，非尚雅好真，未尝辄出{11}。其好事者，又常论其采制之出入，器用之宜否{12}，较试之汤火，图于缣素{13}，传玩于时，独未有补于赏鉴之明尔。盖园民射利，膏油其面{14}色，品味易辨而难详。予因阅收之暇，为原采造之得失，较试之低昂{15}，次为十说，以中其病{16}，题曰《品茶要录》云。

    【注释】

    ①陆公：指唐代《茶经》的作者陆羽。第：评定次序。建安之品：指福建建安的茶品。

    ②委翳：抛弃不见。

    ③膏泽：帝王的恩惠。

    ④神观：神情态度。冲淡：温和淡泊。

    ⑤摘英：采摘精华。这里指采摘上品茶叶。夺异：炫耀奇异的品种。

    ⑥制棬鬻新：焙制销售新茶。制棬，描制出新奇的辫形状。

    ⑦殊异：特别好。蓁莽：荆棘和荒草。这里描述荒野之处。

    ⑧金饼：茶名，唐代团茶。

    ⑨云腴：茶名，描白茶。

    ⑩瑰伟诡特：指特别奇异突出。

    {11}间：有时。具：