制冷技术

    早在西周时期，人们就已经会利用天然冰了。他们在冬天时将采集的天然冰放在地窖里储藏起来，第二年盛夏时再取出来用。当时，这种藏冰的窖，称为“凌阴”。

    在炎热的夏天，吃冰棒、雪糕、冰淇淋，饮冰冻饮料等，是常有的事，那种冰凉的感觉就是为消去夏日的酷热而生的。这种感觉大家都有体会吧。可是，大家想过没有，天气那么热，气温那么高，怎会有冰？当然，很多人会回答，有冰箱呗，这么简单的事还用问。是的，我们现在有冰箱，造冰很容易，有电就行。可是，冰箱是怎样发明出来的呢？它怎么能造冰呢？在人类没有发明冰箱之前，人们在夏天有冰棒吃吗？能喝冰冻饮料吗？这些问题，大家可能都没有想过吧。

    其实早在西周时期，人们就已经会利用天然冰了。他们在冬天时将采集的天然冰放在地窖里储藏起来，第二年盛夏时再取出来用。当时，这种藏冰的窖，称为“凌阴”。楚国的大诗人屈原在《招魂》赋中就有饮冰冻酒的记载：挫糟冻饮，酎清凉些。翻译成现代文为：饮冰冻甜酒，真的好清凉。可见，当时的人们在夏天已经会享用冰冻饮料了。

    《左传》里还特别记载了当时的人们藏冰、用冰的时间、地点、如何用冰等一系列过程：这些记载大意是，周历十二月开始在深山谷里凿取冰块，正月开始藏冰于凌阴，四五月可以用冰。深山冰块，不仅因寒冷而冻结得好，而且干净。藏冰和取出冰使用都有一定的季节时间。而且，藏冰时要以“黑牡柜黍”祭祀冬神“司寒”；出冰时亦要以“桃弧棘矢”举行攘灾仪式。在招傣客，国君用餐，以及丧葬、祭祀时用冰块对膳食和酒醴进行降温和冰镇。丧葬中，尸体放在冰床上降温，以防腐烂。在西周时，掌管这一切事务的称为“凌人”，每到夏天，由他们“颁冰掌事”，亦即“食肉之禄，冰皆舆焉”，“自命夫命妇至于老疾，无不受冰”。让肉食冰冻防腐，让男女老幼残疾者，皆可用冰。入秋后，清扫凌阴，以便下年再度藏之。

    可见，早在3000年前，人们就已经会利用天然冰降温、保鲜，甚