去袋内壁上粘附的水汽，再扎紧袋口。待番茄全部红熟时，就不用扎袋口了。可贮存番茄１个月以上。

    3. 挑选果皮、果蒂完整无损的番茄，洗净后放入缸里，上盖一块米字形竹片，上压重物，以免番茄浮上。缸里注入淡盐水，盐水要没过番茄。

    烹煮知识

    1. 烹调西红柿时不要久煮。

    2. 烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

    饮食宜忌

    1. 适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。

    2. 急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

    3. 未熟的青色西红柿不宜食用。

    4. 西红柿忌与石榴同食。

    美味佳肴

    西红柿炖牛肉

    材料：鸡蛋、西红柿、黄瓜。

    做法：1. 西红柿洗净切块，黄瓜洗净切片，鸡蛋打匀。

    2. 锅中加水，放入生姜2片一起煮。

    3. 水开后加西红柿，再开转小火把鸡蛋倒入，放入黄瓜，加少许盐，关火。(关火前可点入几滴香油)。

    祛病小偏方

    1. 治皮肤病：将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处, 每日２～３次, 治真菌﹑感染性皮肤病。

    2. 治高血压：每天早晨选１～２个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃, 降血压效果明显。

    3. 治贫血：将西红柿和苹果各一个, 芝麻１５克, 一次吃完, 每日吃１～２次, 长期坚持可治贫血。

    4. 治溃疡：轻度消化性溃疡患者, 可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半混合后饮用, 每天早晚一次, 连服10次, 溃疡可愈。

    所含营养素（每100克）

    水分             95克

    蛋白质          1.2克

    脂肪            0.4克

    碳水化合物      2.2克

    粗纤维    0.6毫克

    钙         23毫克

    磷         26毫克

    铁        0.5毫克

    胡萝卜素   0.11毫克

    维生素B10 0.05毫克

    维生素B2  0.01毫克

    尼克酸      0.5毫克

    维生素C 17毫克

    热量     17千卡