30丝瓜——生津止渴 解暑除烦

    身份档案

    丝瓜为葫芦科植物丝瓜的鲜嫩果，别名天罗、绵瓜、布瓜、天络瓜。丝瓜根系强大。茎蔓性，五棱、绿色、主蔓和侧蔓生长都繁茂，茎节具分枝卷须，易生不定根。叶掌状或心脏形，被茸毛。丝瓜为雌雄异花同株，花冠为黄色。

    普通丝瓜的果实为圆柱形或长棒形，长达20～100厘米或以上，横径3～10厘米，无棱，表面粗糙并有数条墨绿色纵沟。有棱丝瓜的果实棒形，长25～60厘米，横径5～7厘米，表皮绿色有皱纹，具7棱，绿色或墨绿色。丝瓜种子为椭圆形，普通丝瓜种皮较薄而平滑，有翅状边缘，呈黑、白或灰白色；有棱丝瓜种皮厚而有皱纹，呈黑色。

    丝瓜原产于南洋，明代时期引种到我国，现在主要在我国广东、广西、海南等地栽培。丝瓜的药用价值最高，全身都可入药。《本草纲目》记载：“（丝瓜）熟食除热利肠”。《陆川本草》也记载：“丝瓜可生津止渴，解暑除烦”。

    功效

    1． 丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。

    2． 丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。

    3． 由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康。

    4． 丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。

    5． 丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸。

    6． 丝瓜搭配鱼肚，营养滋补，补血补钙，可以强健身体、清热化痰，对于保护肝脏、振奋精神有很大的益助。

    7． 丝瓜络味甘、性平，通行十二经，可通络活络，清热化痰。

    8． 丝瓜可用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。

    贮存要领

    丝瓜的保存温度不能太低，所以最好多包两层纸再放进冰箱冷藏，并且要放在最下面的蔬果保鲜室，时间也不能太久。

    烹煮知识

    1． 丝瓜切片下锅前可以先用盐水浸泡，再捞起来烹煮，这样可以防止丝瓜变色，煮出  一碗清澈透明的汤品。

    2． 丝瓜较寒，胃不好的人最好不要多吃，或者加些姜丝烹煮以中和丝瓜的寒性。

    3． 丝瓜花也是可以食用，沾些面粉油炸是最为美味的吃法。

    4． 煮完丝瓜汤后，皮不要丢，可以洗干净，