3． 制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽。

    4． 菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。

    5． 烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

    6． 外叶和枝干比花蕾含有更多的营养素，烹调时，可以一起入菜。

    7． 菜花做法很多样，为了保留里面所富含的维生素C，最常用的调理方法就是大火快炒，或是快速用水汆烫的方式。

    饮食宜忌

    菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。

    美味佳肴

    鸡汤菜花

    用料：鸡2斤，鸡清汤5斤，菜花8两，盐5钱。

    做法：1． 花放醋、盐水泡后洗净，切成小块用开水煮熟后捞出来放在调味清汤内煨之。

    2． 出锅时，在盘内放几小块菜花、一块鸡，盛上调好口味的鸡汤即可。

    特点：清澈透明，鲜咸爽口。

    祛病小偏方

    利尿通便：暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，可取菜花30克煎汤频频饮服，此方有清热解渴，利尿通便之功效。

    热量      24.00千卡

    蛋白质       2.10克

    脂肪         0.20克

    碳水化合物   4.60克

    膳食纤维     1.20克

    维生素A   5.00微克

    胡萝卜素   30.00微克

    硫胺素      0.03毫克

    核黄素      0.08毫克

    尼克酸      0.60毫克

    维生素C   61.00毫克

    维生素E    0.43毫克

    钙   23.00毫克

    磷   47.00毫克

    钾  200.00毫克

    钠   31.60毫克

    镁   18.00毫克

    铁    1.10毫克

    锌    0.38毫克

    硒    0.73微克

    铜    0.05毫克

    锰    0.17毫克