其它茶类（2）

    饮用八宝茶通常使用“三泡台”。所谓“三炮台”，其实就是连盖的茶碗和底座小碟三件头。盖碗上有盖，下有托盘，碗口大，底小，造型美观，轻巧玲珑，方便实用。喝茶时用宝鼎底座似的掌盘托茶碗，不烫手，还能把洒出的茶汁留在盘里。盖子设计略小于碗口，又略大于碗身，既能浸入碗中，又不至于掉入碗内。品饮时将盖与碗轻轻错位，清香四溢，回味无穷。

    说到八宝茶的冲泡，最为值得一提的应该是四川茶楼中的冲泡方法。四川的茶师沏茶很是讲究，他们一只手提着一个特制的一米多长嘴的龙头铜壶，有两个颤巍巍的红球，尖尖的壶嘴伸到离茶碗不到4厘米时，开水就对准盖碗直射下去，既快又准，还有诸如“苏秦背剑”、“反弹琵琶”等赋有艺术性的动作，可以称得上是门“绝活儿”。

    水顺着碗底翻上来，配料受湿均匀后，盖上碗盖泡五分钟就可以饮用了。四川的八宝茶与回族的略有不同，主要是在配料的选择上，通常是按顺序先放入冰糖，再放入罗汉果，然后是花旗参、甘草、枸杞子、红枣、葡萄干，最后用茉莉花茶盖住配料，再放上两朵菊花。这样冲出来的茶汤色碧绿，并能够显出菊花的幽致清雅。

    品饮八宝茶时先要用碗盖把浮在上面的菊花轻轻拨开，然后再轻轻地抿一口，先尝到的是一种浅浅的味道，咽下去之后有一种淡淡的清香，口感特佳，使人心旷神怡。

    八宝茶的冲泡需要不断添加滚开的沸水，这样在饮用时会发现，每一口茶的味道都会略微发生改变，这是因为每种配料会在不同的时段，释放出其独特的滋味。

    麦   茶

    充满谷香的自然饮品

    充满谷香的麦茶，色泽金黄，麦香四溢，醇厚如那大东北厚实的土地。麦茶不是真正的“茶”，它是采用素有“东方咖啡”之称的优质焦香大麦为主要原料，经过提取、酶解、澄清、浓缩、干燥等工序而制成。麦茶汤色橙黄明亮，滋味甘醇爽口，气息焦香浓郁，是一款优质的谷物饮品。

    麦茶一般是用炒熟的麦粒压碾成麦碴后熬成了麦茶，茶汤呈现的是黑褐色，闻着有似咖啡的清香。现在的麦茶很多是制成粉状，装入袋泡茶的小纸囊，无需专门烧煮，开水一冲即可饮用。不过，如果想体会更加惬意的感觉，不妨自己动手来煮一壶飘香的麦茶。

    煮麦茶时最好准备一些在阳光下晒干的玫瑰花瓣。再把茶隔离热源，把花瓣放进茶水中，然后一起倒进一个透明的大玻璃杯中。此时会看到一幅美丽的茶景：清澈晶亮的淡褐色中，青的麦粒和深红的玫瑰红交相辉映，上下浮沉。等茶微凉，将它们倾入陶碗或细瓷杯中。就这样，坐在木椅中，喝着散发着醇香的