并非绝种，但许朝烈为免犯欺君之罪，对外还是说苦丁茶已经绝种了。久而久之，便没有人知道真正的苦丁茶是什么样的了，苦丁茶从此绝迹了相当长的一段时间。

    据明代史书记载，明太祖先朱元璋患有“结宫”的疾病，即今天所说的结肠炎，太医用了很多药都治不好，遂向全国征寻良方。岭南有一个中草药医生以苦丁茶进贡，饮用方法是用已长出第七片嫩叶的茶芽，摘取制成干茶，每天冲饮四支茶芽，连饮七天。朱元璋服用后果然治愈了顽疾，从此将苦丁茶列为宫廷贡品。苦丁茶因此又被誉为“贡茶”。当时满朝文武争相饮用苦丁茶，一时成为风习。

    据清野史记载，慈禧太后中年以后曾患有严重的糖尿病，太医也束手无策，遂向民间征求良方。当时两广一带有一个猎人，根据当地百姓有用苦丁茶治糖尿病的实例，大胆向朝廷进献苦丁茶，慈禧试后病情大为减轻，龙颜大悦，问猎人何处求得，猎人遂奏请降旨保护苦丁茶树，以免因过度采摘而濒于灭绝。太后乃准其所请。

    鸦片战争后英国殖民者也曾赶清廷饮用苦丁茶的时髦，曾在广州十三行租界设点收购苦丁茶，“换谷三十担，值银六十两”，还留传下“片片新芽片片金”诗句，可见苦丁茶在当时是很珍贵的。

    苦丁茶的冲饮也极为讲究,要点一是水要开。二是水质要好，最好是矿泉水、泉水或纯净水等优质水。三是选用瓷器或陶器做茶具，味道更佳。四是放的量要少。五是热饮，尤其对有有胃寒疾病的人更要如此，但对于没有胃病的人来说，清凉的苦丁茶水更是甘洌爽口，沁人心脾。

    苦丁茶在冲饮时，有单独冲泡和与其他茶叶、药材混合冲泡两种泡法。单纯以苦丁茶冲泡，原汁原味，清甜爽口。而当苦丁茶与其他茶叶，如乌龙茶、绿茶、龙井、毛尖、花茶等混合冲泡时，则既有这些茶的香味，又有苦丁茶回甘和润喉的优点。

    苦丁茶名为茶，实为药，具有“药”的特点，对于有胃寒疾病的人而言，在冲泡时可以和红茶、乌龙茶等热性茶，或与人参、桂元、红栆、枸杞、冰糖等热补药材一并冲泡，这种冲饮方法虽然对苦丁茶的药性有一定的中和作用，但也能具有其他茶、药的优点。夏天还可以与蜂蜜一起冲泡制成苦丁茶甘露，口感极佳，清凉解渴。

    八宝茶

    八宝汇其间，三泡有余香

    八宝茶，也称“三泡茶”，是居住在古丝绸之路上的回族和东乡族人待客的传统饮料。八宝茶以茶叶为底，掺有白糖（或冰糖）、枸杞、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、苹果片等，喝起来香甜可口，滋味独具，有滋阴润肺、清嗓利喉之功效。