花茶  第一章（2）

    珠兰花茶

    花香似蕙兰，茶香亦清雅

    珠兰花茶是以烘青绿茶和珠兰或米兰鲜花为原料窨制而成，是我国主要花茶之一，因其香气芬芳幽雅，持久耐贮而深受大众的喜爱。它的主要产地在安徽歙县，其次在福建漳州，广东广州，以及浙江、江苏、四川等地。其中尤以福州所产的珠兰花茶最佳。

    福州珠兰花茶以香气浓烈持久而著称，其清芬逊于茉莉花茶，而香烈持久则胜于茉莉花茶。这种茶虽经较长时间的贮存或数次冲泡，花香仍芬烈隽永。

    珠兰花茶的历史十分悠久，早在明代时就有出产。据《歙县志》记载：“清道光，琳村肖氏在闽为官，返里后始栽珠兰，初为观赏，后以窨花。”清《花镜》记载：“**兰……好清者，每取其蕊，以焙茶叶甚妙。”珠兰花的花期自4月上旬至7月，鲜花要求当日采摘，采摘标准为花粒成熟、肥大，色泽鲜润、绿黄或金黄的花朵。珠兰花一般于午后开放，如果适时进行窨茶，可以充分吸收花香，达到最佳的品质，所以珠兰花茶一般都在午后开始窨制。

    窨制珠兰花茶的香花有两种不同科的香花，即米兰和珠兰，它们花形虽相似，但香型却略有差异.

    米兰又称米仔兰、鱼子兰、树兰。原产我国南方及东南亚，植物学分类属楝科，米仔兰属。我国许多地方也将其称为珠兰。据说人们取其花形如珍珠，叫珍珠兰，简化后就称“珠兰”了。其实，它与珠兰有很大的不同。它是一种常绿小乔木，多分枝，无节，叶为单数羽状复叶，长8cm~13cm，小叶3~5片，对生，倒卵圆形，全缘**，叶面深绿色，较平滑。花呈圆锥序，黄色，花萼五裂，裂片圆形，花瓣五片，雄蕊五枚，花柱合生成筒较花瓣略短，顶端全缘。花香似蕙兰，清香幽雅，吐香时间持续2~3天，是提炼香精和窨制花茶的好原料。常见有大叶米兰和小叶米兰两种，小叶米兰枝稠叶密，树态优美，开花时先从小枝上部叶腋抽出圆锥花序，缀满细如鱼卵的金色花蕾。放置于室内，满室清香，沁人心脾。在福建漳州有一株300年生米兰，高达6米，干粗20厘米，单株年产鲜花100千克，俗称“树兰王”。

    珠兰也叫珍珠兰、茶兰、属金粟兰科，为草本状蔓生常绿小灌木，茎圆柱形，**，单叶对生，椭圆形，长12厘米~22厘米，边缘细锯齿，齿尖具腺体，叶脉隆起花序顶生，常为2~3或更多分枝的圆锥花序，花无梗，黄白色，具淡雅芳香，疏离地排列在花序轴上。4~6月开花，以5月份为盛花期，占年产量70%~80%，故夏季窨制珠兰花茶最佳。

    根据产地的不同，珠兰花茶有歙县珠兰花茶、江苏珠兰花茶、江西珠兰花茶、云南珠兰花茶、金华珠兰花茶之分。各地所产珠兰花茶品质虽大致相同，但也各具特色。

    歙线珠兰花茶，产于安徽省歙县。歙县的珠兰花生产历史较为悠久，据《益闻录》记载：“建德