花茶  第一章（1）

    花茶，又名香片，它是利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，在茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深，深得偏好重口味的北方人喜爱。最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，根据所用的鲜花不同，还有玉兰花茶、桂花茶、珠兰花茶、玳玳花茶等。普通花茶都是用绿茶制作，也有用红茶制作的，花茶根据其加工原毛茶坯的产地、质量与制作工艺的精细程度划分出若干等级，有特级、一、二、三、四、五、六、七级等八个等级。花茶是集茶味与花香于一体，茶引花香，花增茶味，两者相得益彰。既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香。冲泡品吸，花香袭人，甘芳满口，令人心旷神怡。花茶不仅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的药理作用，裨益人体健康。

    茉莉花茶

    幽幽茶香，“可闻春天之气味”

    茉莉花茶是众多花茶品种中的一种，是用含苞欲放的茉莉鲜花加入绿茶中窨制而成的，有“在中国的花茶里，可闻春天的气味”之美誉。

    据说，茉莉花茶是在很早以前由北京茶商陈古秋所创制。陈古秋为什么想出把茉莉花加到茶叶中去呢，还有个典故。

    有一年冬天，陈古秋邀来一位品茶大师，研究北方人喜欢喝什么茶。正在品茶之时，陈古秋忽然想起有位南方姑娘，曾送给他一包茶叶，但他未品尝过他便寻出那包茶，请大师品尝。冲泡时，碗盖一打开，先是异香扑鼻，接着在冉冉升起的热气中，看见有一位美貌姑娘，两手捧着一束茉莉花，一会功夫又变成了一团热气。

    陈古秋不解，就问大师，大师笑着说:“陈老弟，你做下好事啦，这乃茶中绝品‘报恩仙’，过去只听说过，今日才亲眼所见，这茶是谁送你的？”陈古秋就讲述了三年前他去南方购茶，住客店时遇见一位孤苦伶仃的少女。少女说家中停放着父亲尸身，无钱殡葬，陈古秋深为同情，便取了一些银子给她，并请邻居帮助她搬到亲戚家去住。三年过去，他今春又去南方时，客店老板转交给他这一小包茶叶，说是三年前那位少女交送的。当时未冲泡，谁料是珍品。

    大师说：“这茶是珍品，是绝品，制这种茶要耗尽人的精力，这姑娘可能你再也见不到了。”陈古秋说当时问过客店老板，老板说那姑娘已死去一年多了。两人感叹一会，大师忽然说:“为什么她独独捧着茉莉花呢？”两人又重复冲泡了一遍，那手捧茉莉花的姑娘又再次出现。陈古秋一边品茶一边悟道:“依我之见，这是茶仙提示，茉莉花可以入茶。”于是，次年，陈古秋便将茉莉花加到茶中，果然制出了芬芳诱人的茉莉花茶，从此便有了一种新的茶叶品种——茉莉花茶。