绿茶  第五章（6）

    屯溪绿茶以大类区分有炒青、烘青两种，其珍品有特珍、珍眉、贡熙、秀眉、针眉等。这些茶叶虽然外形不一，汤色各异，但一经品茗，都是香气馥郁，滋味醇厚，饮后令人神驰心怡。其做法起源于松萝绿茶的制法，除以上几个品种，还有窖制茉莉、珠兰、玉兰、玳玳、桂花、玫瑰等花茶。

    屯溪绿茶的制作，距今已有1200多年的历史。这种茶采制精细，鲜叶原料多为一芽二叶或三叶嫩梢，制作方法分炒青和烘青两种。炒青是将鲜嫩叶揉捻以后，在茶锅里炒制成茶，用这种方法制成的绿茶芳香馥郁，茶汁浓厚，汤色碧绿清新。烘青是鲜叶揉捻以后，在烘笼里用木炭烘制成茶。烘青的特点是颜色深厚，茶叶醇和，汤色明净。

    屯溪绿茶是黄山市大宗出口产品，是我国炒青中出类拔萃的品种。早在清朝光绪年间，“屯绿”就誉满国内，并销往欧洲和美国。1949年以后，屯溪绿茶的生产销售进入了新的时期,品种不断创新，畅销五大洲80多个国家和地区，1988年9月,在雅典举行的第27届世界优质食品评选大会上,屯溪绿茶获得银质奖。

    《中国茶经》

    《中国茶经》由陈宗懋教授任主编，邀请茶学界、医学界名家编著而成的，是继唐代陆羽《茶经》之后，又一部文化性和经典性相结合的茶业百科全书。它与《茶经》相比，更具有时代特色，既重科学技术，又重历史人文；把茶叶生产发展与社会发展相结合记述，突破了传统的写作方法，较准确而全面地总结古代、近代和当代的茶情；是一部反映了中国数千年茶文化概貌的巨著。

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