绿茶  第五章（3）

    雁山茶名目繁多，据《雁山志》记载：“浙东多茶品，而雁山者称最，每春清明日采摘芽茶进贡，一旗一枪，而白色者曰明茶，谷雨日采者曰雨茶，此上品也。”雁荡云雾选择清明、谷雨间的新梢初发的一芽一叶至一芽二叶肥嫩芽叶。鲜叶先经摊放，再入平锅杀青，适度后，盛放于大笸箩内摊凉，并趁杀青叶尚温热时轻轻揉搓，再摊薄初烘，初烘后摊凉冷却，再经轻揉，最后复烘至干，筛去茶末，冷却后及时装箱密封。雁荡毛峰耐贮藏，有“三年不败黄金芽”之誉。

    雁荡山茶飘香千年，得无数人青睐。2006年，浙江诗词学会会长戴盟乐在“浙江省雁荡毛峰敬老茶会”上，专门为其赋诗一首：“龙湫飞瀑常迎月，雁荡毛峰早报春。湖上花明蜂蝶舞，年年敬老与时新。”

    崂山绿茶

    崂山“三绝”之首

    崂山绿茶原产于青岛崂山，是南方茶树“南茶北引”的成果，以绿茶为主，兼有少量乌龙茶，红茶，花茶。

    崂山种茶已有悠久的历史。崂山茶相传由元代丘处机、明代张三丰等人自江南移植，亲手培植而成，数百年为崂山道观之养生珍品。

    崂山茶的成品茶属于绿茶，由精选崂山鲜茶用现代工艺加工而成。崂山地区气候温暖湿润，光照较强，霜期也较南方长，加之昼夜温差大，茶树生长发育慢，有充分时间积累养分，因此崂山茶内含营养物质丰富，有大量的多酚类、咖啡碱、芳香物质和蛋白质、氨基酸、维生素等有益人体健康的成份。饮用崂山茶，有兴奋解倦、止渴解毒、促进血液循环、软化血管、清心明目之功效。特别是茶内氨基酸和咖啡碱含量高，茶汤浓醇鲜爽，饮后颊齿留香，令各地好茶者赞不绝口。因此，崂