绿茶  第二章（7）

    日本的茶具源于中国工夫茶具，分四大件：凉炉（煮水用的风炉）、茶釜（煮水用的铁制的有盖大钵）、汤瓶（泡茶用的带柄有嘴罐、也称“急须”）、茶碗（盛茶汤用的瓷碗）。 另外﹐还有研磨茶叶的“茶磨”，夹白炭用的“火箸”，盛冷水的“水注”，盛白炭的“炭篮”，清洁茶具用的“水翻”，装香用的“香盒”，沏茶时用于搅拌的“茶筅”，取茶粉用的竹制“茶勺”，擦拭茶碗的“茶巾”，盛茶叶末的“茶罐”，用三根大鸟羽毛制成﹑用于拂尘的“羽帚”，盛炭的“炭斗”，盛炉灰的“灰器”，取水用的“水勺”等。

    日本茶道的用具名目繁多﹐不但有大小之分﹐还有“和物”(日本)与唐物(中国)﹑高丽物(朝鲜)的区别。

    径山茶

    人言山佳水亦佳

    素有“鱼米之乡，花果之地，丝绸之府，文化之邦”美誉的余杭，是杭州的门户。浙江余杭三面环抱西湖，南望宁波，东接上海，著名的京杭大运河的起点就在这里。径山茶的产地径山，就在余杭境内。

    径山，是天目山的余脉，因径通天目山而得名。这里风光绮丽，有著名的千年佛教古刹——径山寺。径山海拔1000米，山岭高耸，神木参天，共有霄峰、大人峰、鹏博峰、晏坐峰和御爱峰五大峰。这里属热带季风气候区，温和湿润，雨量充沛，岭峰高处多雾，峰谷山坡多为黄、红壤，土质肥沃，结构疏松，对茶树生长十分有利。径山茶广泛种植在长乐镇径山村。

    径山茶又叫径山毛峰茶，始于唐，闻名于宋。径山是佛教圣地，茶与佛素有不解之缘。南宋时，日本佛教高僧圣一禅师、大応禅师（即南浦?昭明，応（yìng或yīng）为日本“应”字之简体字），渡洋来我国，在径山寺研究佛学。归国时带去径山茶籽和饮茶器皿，并把中国“碾茶法”传入日本。据《续余杭县志》记载：“产茶之地有径山四壁坞及里山坞，出者多佳，凌霄峰尤不可多得……径山寺僧采谷雨茗，用小缶贮之以馈人。开山祖钦师曾植茶树数株，采以供佛，逾年漫延山谷，其味鲜芳特异，而径山茶是也。”

    清代诗人金虞作有一