绿茶  第二章（4）

    六安瓜片茶的主要产区位于安徽省六安地区，其中以六安、金寨、霍山三县所产之品质最佳，尤以金寨齐云山周围的瓜片茶为珍品。长江以北，靠长江边大边山北麓淠河上游的天然腹地，高山环抱，云雾缭绕，青山碧水，竹大成林，为六安瓜片茶的生长提供了先天性条件。

    六安瓜片茶具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。六安产茶，始于秦汉。唐宋年间，产茶甚丰。在唐代，《茶经》就有“庐州六安(茶)”之称。明代科学家徐光启在其著《农政全书》里称“六安州之片茶，为茶之极品”。明代李东阳、萧显、李士实三名士在《咏六安茶》中也多次提及六安瓜片茶，诗云“七碗清风自六安”“陆羽旧经遗上品”，给予其很高的评价。“六安瓜片”茶在清朝被列为“贡品”，曾月奉慈禧太后十四两。大文学家曹雪芹的《红楼梦》里竟有八十多处提及六安瓜片茶，特别是“妙玉品茶（六安瓜片）”一段，读来令人荡气回肠。清代诗人潘世美曾作赋《云雾茶》盛赞六安瓜片茶。前有小序：“齐头绝顶常为云雾所封，其上产茶叶甚壮而味独淡……”

    关于六安瓜片茶的起源，还有一个小故事。

    据说，六安有个祝财主与袁世凯是亲戚，他常以土产孝敬。袁饮茶成癖,茶叶自是不可缺少的礼物,但祝家进贡的当地所产的菊花茶、毛尖等，均不能使袁满意。为取悦于袁，这个祝财主不惜血本，雇用当地有经验的茶农，炮制贡茶。1905年前后，终于有人制成形质俱丽的新茶，获得袁的赞赏。当地茶商也悬高价收买，促使周围茶农仿制，六安瓜片茶由此声名远扬。

    六安瓜片茶的采摘时间必须在“谷雨”前后十天，鲜叶必须长到“开面”时采摘，以保证茶品茶味。早上采，下午“板片”、“去梗”、