个性化增

    值服务1．安排客人喜好的包间和位置。

    2．包间可用客人名字来命名。

    3．包间装饰与客人互动（房间按客人的喜好来布置，体现个性化）。

    4.针对客人的饮食习惯安排菜肴搭配。

    5．为光顾十次以上的客人准备专用餐具。

    6．做好客人特殊日子的布置和祝福。

    注意事项1．确认客人上次用餐有无存酒，如有则主动告知客人。

    2．征求客人的反馈意见，加强和客人的沟通，进一步加深宾我感情。

    3．随时记录客人的最新信息，进一步完善客史档案。

    4．注重宴请礼仪、避免用餐中的过度打扰。

    第一，既然是老客人，一定有他喜好的包间和喜欢坐的位置，所以我们说每一个员工要了解客人，特别是老客人喜好的包间和位置。

    第二，包间可用客人名字来命名。现在有很多高档餐厅，为了体现客人的价值，包间都用客人的名字来命名。比如说我今天要请大家一块用餐，只要我用自己的名字预订了，走进包厢的时候，酒店服务员就会说：“欢迎光临易府。”我身边的朋友会想，这是不是我家开的。我的价值是不是就体现了？

    包间也可以用企业名字来预订。比如今天我在时代光华讲完课，请大家一块用餐。走到包间门口，服务员就说：“欢迎光临时代光华。”价值一下就体现了，尊贵和高贵感不就来了吗？

    第三，包间装饰与客人互动。既然是老客人，对客人喜欢的色彩甚至背景音乐，我们都要了解，所以这些我们都可以按照客人的要求，为他进行量身定制，甚至整个房间都可以按照他的要求来进行布置，体现客人的喜好和个性，包括菜品，都能体现对客人的欢迎。

    第四，既然是老客人，他的营养，他的饮食，我们都要关注，饮食如何搭配，怎么样让客人吃出健康来，我们也要给客人做个提醒。

    第五，为光顾十次以上的客人准备专用餐具，这一点我在前面提到了，如果是一个中高档餐厅，还有会员客人。

    第六，做好客人特殊日子的布置和祝福。特殊日子，比如客人的结婚纪念日、客人的生日、客人爱人的生日、客人孩子的生日、客人的岳父岳母的生日，都要知道。比如，我给客人打个电话：张总您好，明天是您岳父大人的生日，我们祝他生日快乐……张总会怎么想？哇，这么细心，明天干脆预订一个包间，给岳父过生日吧。这样，生意不就来了？

    既然是常客，我们更要深耕，不断去了解客人的信息，不断去了解他的背后都有哪些亲人和朋友，然后口口相传，把他的朋友都带到我们的酒店来。

    既然是常客，有可能他会把没有喝完的酒放在我们这儿，所以他用餐的时候，有没有存酒？既然是常客，是不是也要主动去跟他沟通交流，不断去加强情感，进一步去沟通？