厂的100箱冻肉进行分析化验发现，这些肉中产生了一种致癌物，反复冷冻次数越多，其含量越高。因此，不要将鱼、肉反复冷冻；肉类放入冰箱时应切成小块，需要时吃多少拿多少。

    鸡蛋直接放入冰箱

    有的人喜欢将鲜鸡蛋直接放入冰箱蛋架上，这是很不卫生的。因外界污染，蛋壳表面主要有枯草杆菌、假牙孢菌、大肠杆菌等细菌。对明显可见禽粪、血斑、污斑的蛋，微生物污染更为严重。这些微生物大都可在低温下生长繁殖。因此，购回鲜蛋后，应先将留有禽粪、血斑的蛋拣出，用湿布将禽粪、血斑洗擦后，再放入干燥洁净的食品代，放入冰箱货架上。

    水果洗后存入冰箱

    水果放在冰箱里是一种好的保存方式，但是值得注意的是，在放入冰箱之前不要清洗，否则容易变质腐烂。

    放入冰箱的水果应尽量在一个星期内吃完。每种水果都有其最适合的贮藏温度、保存期限。放得越久，水果的营养及风味也就越差。有些水果像香蕉、菠萝、芒果、木瓜、柠檬等，只要放在室内阴凉角落即可，不宜长时间冷藏。

    鸡蛋洗后存放

    鸡蛋不宜洗后存放，否则就会引起鸡蛋的变质。这是因为，鸡蛋表面布满了人眼看不见的小孔，这些小孔被一层胶状物质封住，一般细菌不能侵入，蛋内水分也不易蒸发，起到了保护鸡蛋的租用。如果用水冲洗，蛋壳上的胶质被破坏而溶解在水中，蛋壳小孔全部暴露，细菌便可从小孔上乘虚而入，在鸡蛋内滋生，破坏鸡蛋内组织，使新鲜的鸡蛋很快变成坏蛋。

    茄子洗后存放

    茄子的表皮外有一层很薄的蜡质层，它具有阻断空气中的微生物侵蚀茄子内质、保护茄子的特殊作用。而茄子经水洗后，表面的蜡质保护膜就会被破坏，在破坏的地方很快就会“生锈”局部发褐、黄黑色，变软。用不了多久整个茄子就变成“茄泥”了。这就是空气中的大量微生物通过破损的“缺口”，在茄子肉质内不断侵蚀的结果。