有害健康的烹饪习惯（4）

    烧菜时用铁锅或不锈钢锅，而锅铲是铝的时，较软的铝锅铲就会给不锈钢锅或铁锅锉损成粉状微粒，从而随饭菜进入人体。同样，如果用铝锅而用铁铲或不锈钢铲，铝锅中的铝也会很容易被铁铲或不锈钢铲的铲尖锉掉而随着饭菜进入人体。久而久之，人体便会摄入过量的铝，导致铝中毒。

    因此，铝铁炊具不宜混着用。

    用搪瓷制品盛煮食物

    在日常生活中，经常可以见到有的人用搪瓷盆、缸盛放食品或者烧煮食物。这种做法是不科学的，是对人体健康有害的。

    各种搪瓷制品都是在铁制品的外表再镀上一层珐琅制成的。而珐琅里含有珐琅铅等铅化物，这是一种对人体十分有害的物质。用搪瓷制品盛食物，由于食物中含有酸、碱、盐等成分，这些成分极易与搪瓷制品中的铅化物起化学反应，同时，也极易与搪瓷制品表面涂的釉彩起化学反应，从而使大量有毒物质铅、镉等跑进食物之中。人若经常食用这种含有铅、镉等有毒物质，就会引起人体慢性中毒。

    直接用炉火熏烤食物

    在日常生活中，常会看到有些人在煤炉上或在木炭火上熏烤食物，他们认为，这样烤过的食物有一种独特的香味，比较好吃；另外，这样经过火烤，也消了毒，灭了菌，吃了不会闹病。其实，这种认识和做法是错误的。

    不论是煤炉或木炭火焰，它们在燃烧时，都会产生一定的一氧化碳和烟灰，试验证明，凡是含碳的物质在燃烧时都能产生强致癌物——苯并芘。这种物质可通过皮肤、呼吸道和消化道使动物和人体致癌。试验证明，口服苯并芘除可引起胃癌外，还能引起白血病和肺腺瘤等。另外，