对从事脑力劳动的知识分子来说，他们晚饭后大多有“开夜车”的习惯，有的甚至晚饭后要工作、学习到夜间十二点左右，不但晚餐不能“吃得少”，反而要适当加点夜餐。否则到临睡时饥肠辘辘，就会影响入睡，甚至会从睡眠中饿醒，这会造成某些慢性胃肠疾病的发生。晚餐对于体质瘦弱的脑力劳动者更为重要，应该把晚餐作为他们补充营养的好机会。据营养学家研究，提高晚餐质量，可以有效地改善人体的营养状况，这与晚餐摄入的营养物质更利于人体吸收有关。当然，知识分子的晚餐也要因人而异，对于已明显超重或肥胖的知识分子 ，晚餐适当少吃些，占全天总热量的30%左右即可。

    总之，晚饭后还要较长时间工作或学习的知识分子，一定要吃好晚餐。晚餐食谱以安排富含维生素C和粗纤维的食物为佳。这类食物既能帮助消化，防治便秘，又能供给人体需要的微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有利健康。

    吃饭需要好心情

    人的食欲和消化与进餐时的情绪和气氛密切相关，有人往往忽视这一点，在吃饭时争论问题、训斥孩子、看书看电视、谈不愉快的事情等等，这都会分散精力，影响情绪，倒人胃口，对健康不利。

    科学家研究发现，人的胃在消化食物的过程中，心理作用比生理作用更为重要，在某种情况下，甚至超越了生理器官的生理作用。比如，人们在高兴的时候，往往食欲大振，饭量增加，而且吃啥都津津有味。这时人的愉悦心情便作用于消化系统的生理器官，使中枢神经和副交感神经适度兴奋，胃肠蠕动，胆囊收缩，消化道各种括约肌舒张，消化液大量分泌，食物消化及养分吸收便会加快。相反，人在情绪不好的时候。不悦的心情作用于消化器官，使人出现对食物不喜欢的状态，各种消化液减少，甚至完全不分泌，从而影响消化功能。长期如此，则极易患消化道疾病。