这是一种误解。

    瘦肉的脂肪含量低于肥肉的脂肪含量是无疑的，但绝不能笼统地讲猪瘦肉都是低脂肪的。相比之下，鸡、鱼、兔、牛肉等动物性食物不仅含蛋白质较高，而且饱和脂肪、总脂肪量和胆固醇含量较低，产生的能量也远低于猪肉。如以100克重量为标准，羊肉含脂肪13.6克，牛肉含6.2克，兔肉含0.4克，而猪瘦肉却含28.8克。所以说猪瘦肉不等于低脂肪，吃多了，脂肪的摄入量也会提高。

    因此，不宜把瘦猪肉作为主要选择对象，而应当选择鱼类、蛋类、牛肉、羊肉、兔肉、鸡肉及蔬菜、豆制品等食物，另外可搭配少量瘦猪肉。

    食用油渣

    在有些乡镇的农贸市场，有的商贩出售动物肥肉或板油烹炸后的“油渣”，群众中也有购买食用的习惯。这是有害健康的。

    用动物脂肪炼油时，油温较高，这时会分解出大量的多环芳烃类物质，这是一种较强的致癌物。在自然界1000多种致癌物中，这种多环芳烃类的物质就占1／8以上。通过动物试验确定，多环芳烃类物质与胃癌有关。“油渣”中含这种致癌物较高，因此不宜食用，更不能过多食用。那些变味发霉的“油渣”，有毒物质更多，更应禁止出售和食用。

    吃“毛鸡蛋”

    在一些小吃摊上，经常见到有“毛鸡蛋”出售。而且也有很多人喜欢吃这种食品。其实，食用“毛鸡蛋”既没有营养也不卫生。

    “毛鸡蛋”是指经过孵化而没有变成小鸡的鸡蛋。这种鸡蛋在孵化过程中，由于气温、湿度的不良影响或受沙门氏菌的感染、寄生虫污染等因素，致使鸡胚发育停滞，而形成了“毛鸡蛋”。由于这种鸡蛋中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素等营养成分已发生了改变，大部分的营养已被胚胎利用消耗掉，所以，“毛鸡蛋”的营养价值较低。此外，孵过的鸡蛋是死鸡蛋，很容易被病菌污染。若加热不彻底，未熟，很容易发生食物中毒。所以，最好不要食用“毛鸡蛋”。