育时，细菌就会捷足先登，抢先占领和潜伏到蛋内，形成了“先天”的污染。

    所以，鸡蛋不宜生吃。而在把鸡蛋做熟之前，也一定要把鸡蛋外面清洗干净，然后再烹饪。

    生吃荸荠

    荸荠上附有姜片虫，生吃荸荠易感染姜片虫病。

    姜片虫是寄生人体吸虫中最大的一种，它有很强的吸附能力，能牢牢地吸附在小肠壁上，导致肠黏膜发炎、点状出血、水肿、甚至形成溃疡，使人产生许多不良症状，如腹痛、消瘦、营养不良、贫血、浮肿甚至造成死亡。

    姜片虫怕热，为了预防姜片虫病，除了不生吃荸荠，在炒食这类水生植物时，要去皮。

    生吃螃蟹

    螃蟹生吃，有害无益。因为肺吸虫病就是由生吃螃蟹传染的。肺吸虫的虫卵在湖水和溪水中发育成毛蚴进入川卷螺或拟钉螺体内发育成尾蚴，尾蚴再进入螃蟹体内形成白色囊蚴。人吃生螃蟹或未煮熟的螃蟹，就会感染此病。因此，不要食用生蟹。

    生吃胡萝卜

    有的人认为胡萝卜营养高，常常喜欢生吃胡萝卜。其实生吃胡萝卜并不利于营养的吸收。

    胡萝卜中的维生素A原——β胡萝卜素，是一种脂溶性物质，且耐高温。如果生吃的话，很难被人体所吸收。维生素A原只能溶解在油脂中，也就是说，只有脂肪性食物对维生素A原的吸收才有帮助。因此，在食用胡萝卜时，最好不要生吃，而将它与肉同时红烧或用油略炒，这样，维生素A才能更好地为人体吸收利用。

    生食鲜木耳

    木耳是一种营养丰富、药食兼优的滋补佳品。平时我们食用的木耳都是干制品，食用前用清水浸泡片刻即能软化，然后烹调菜肴。但是在采集鲜木耳时应注意，切不可出于好奇或贪尝新鲜而食用鲜木耳。