是我们从海底捞身上需要借鉴的一点。

    经验主义式的管理也有弊端

    对于管理者来说，他可以依靠自己的经验，但是，过去所依赖的经验未必能运用到现在的管理中来。管理学家哈罗德?孔茨指出：“没有人能否认对过去的管理经验或过去的管理工作‘是怎样做的’进行分析的重要性。未来情况与过去完全相同是不可能的。确实，过多地依赖于过去的经验，依赖历史上已经解决的那些问题的原始素材，肯定是危险的。其理由很简单，一种在过去认为是‘正确’的方法，可能远不适合于未来情况。”

    所以从这个角度来说，经验主义的管理在某些时候是不太适合企业管理的。

    海底捞在这方面有没有犯这样的错误呢？或者说，他们现在的管理模式中，有没有在这样做呢？

    从上面的章节中，我们可以知道，实际上海底捞是存在这个问题的。比如上面介绍的师徒传帮带制度。在师傅教徒弟的过程中，他靠什么来教徒弟的呢？经验。很多情况下，他们大都是从最底层的服务员干起来的，他们每个人都有着自己的独特经验与体会。而在带徒弟的过程中，自然不可避免地将自己的体会与经验传递给他的徒弟。徒弟在教徒弟的时候，则又会将自己学来的东西，再结合自己的实践体验总结成经验传授下去。这样教下来，结果也就导致了师徒制管理模式的变形。因为每个人的经验与体会都会有细微的差别，而这些细微的差别累积下来的话，将会造成很大的不同。

    而这就是经验主义管理所带来的差别。

    实际上，每个企业都会有或多或少的经验主义的现象存在，也会不可避免地出现经验主义式的错误和问题。海底捞作为一家从路边的麻辣烫小摊一步步摸索出来的火锅连锁企业，老板张勇本身并不是科班出身的企业管理人员，谈管理，他没有任何理论可言，所以，他只能一步步根据自己的创业体会，摸索与总结经验，将之进行推广，固定下来，并不断完善管理模式。所庆幸的是，他的经验是对的，至少到目前为止，可以说明这一点。但是未来的路还很长，当他的企业发展到足够规模的时候，可能仅靠经验已经完全不够支撑起一个企业的运营管理，而更需要引进科学的管理体系，需要不断吸收先进的管理知识，需要不断完善和改造不适合将来市场发展的管理制度。

    如何尽量将经验主义的管理结合更多的科学管理理念，如何减少经验主义在企业管理中带来的弊端，这不仅是张勇和他的海底捞需要思考的问题，也是我们很多同样面临这种问题的企业需要深入思考的问题。