“和面”？汉子不好意思的笑了起来，对林老说道，“林老，我和面有啥好看的”？

    “唔，好看，好看的很呢”！林老笑道。

    “您老要看那就看呗”，汉子憨厚的笑了笑，随即往后院虚引了一下说道：“我都是在后边和面”。

    说完，当先带路而去，安哲和林老则跟在了后边。

    后边的院落也不大，也就二十几平米的样子，建了一间小房，收拾的倒是很干净，墙面上刷着雪白的涂料，地面上的水泥地都用拖布擦的起了亮光，就在屋子zhōng yāng，一个黑乎乎的物事放在那里，安哲仔细一看，原来是一尊铁铸的曹臼。

    大铁臼得两人合抱粗细，中间的臼窝有二号水缸大小，只是要浅一些，而且光亮如新，远不是外边黑黝黝的模样。

    “那……那我和面了啊”！汉字憨笑一声，对林老说道。

    林老点点头，那汉子拖过一袋面拆开封口倒在里边，之后又倒了半袋，随即用水桶接了一桶水，也倒在了里边，一边倒水，一边用手搅拌。

    “小霍这里做的是有名的铁臼馒头，在这一带可是久负盛名啦，蒸出来的馒头宣香劲道，除了他这儿，别的地方的馒头我都不稀吃，这不是最主要的，主要的是小霍这一手和面绝技”！林老说着的时候，汉子已经开始和面了。

    就见他双手伸直，将双掌并指如刀，贴着铁臼的边沿直插下去，然后往上一翻，就将一铁臼的湿面整个翻腾过来。

    就这样翻腾几遍，里边的面几乎都已经沾水，随即小霍双手握拳，用力的捶打铁臼里边的面粉，逐渐捶打成团。

    这时候，小霍拿了一个铝制的盖子，将铁臼盖上，对林老说道：“要醒几分钟吧”。

    所谓的醒面，就是让已经搅拌均匀的面粉和里边的水分充分混合，等水分在整个面团里浸润均匀之后，整个面团里边再无一粒干面，这时候，就可以揣面了，而林老带安哲到这里看和面的缘故，就是朝着揣面来的。

    等了几分钟之后，小霍将铝盖拿走，里边的面团已经醒好了，已经软软的塌了下去。

    “林老，那我开始了哈”！小霍一身白衫，这时候袖子早就挽好，手上呢，还略略沾着一点面，他紧握双拳捶了下去，噗的一声，双拳陷入面团之中，随即又是一提，百多斤的面团就给提了起来，安哲还没来得及惊叹，小霍已经双手下按，把面团又砸到铁臼之中了。

    接下来，小霍或掌或拳，将铁臼中的面团捏来揉去，到最后，小霍摊开手掌，这才是真正的揉面呢，安哲看着小霍双臂起落，而那一大团面团就好像粘在他掌心一样，随着他手掌的起落而忽上忽下，铁臼发出通通的闷响，要知道，这可是一尊厚大粗重的铸铁物件呢！

    安哲看着小霍的动作，已经有所领悟，就在刚才，小霍或捶，或按，提拉之间，不正是和自己做指压时候的那个提字诀和按字诀遥相呼应么？

    “看出什么来了没”？

    “嗯，这里边我看出了提和按”安哲老实答道。

    “还有揉、捻、捶、捏……”安哲端详着小霍的动作，细细的数算了一下，这才察觉，小霍和面竟然用到了自己做指压时候的绝大部分的字诀！

    “看明白就好，那咱们就没有白来，小霍啊，我交给你一个徒弟，今后呢，他就在这跟你学和面了”。

    小霍憨憨的笑了起来，看着安哲说