得的好茶。　　但空着肚子喝浓茶是很难受的事，张东可没那么大的茶瘾，而且等下还得买饮料送回去，不能耽误太久，所以杯茶下了肚，张东往楼梯口张望着。“赶啊？”　　老头见张东的态不是很积极，有些扫兴。　　“哦，不是。”　　张东转过头，有些抱歉地：“我是肚子饿了，想快吃，吃完下午还有事要忙，所以没多少。”“好，想吃什么你！”　　老头哈哈笑，抿了口茶，：“今天生意不错，想吃估计还得等阵子，你着急的话，我叫人先帮你做。”　　“这怎么好意思？”张东客气道。　　这，个四十多岁、穿着厨师服的中年男子气喘吁吁地跑上，有些兴奋地扬了扬手里的条大肥鱼，兴高采烈地：“师父，野生的胖头鱼到了，这可是今天最肥的。”　　上的候，那中年男子愣了下，似乎错愕张东怎么会在这里？　　老头倒是不以为意，朝张东笑，爽朗地：“你在这里等着吃吧。我今天想试道菜，刚好你，给我试下味道。”　　完这番话，老头和那中年男子下楼，只抛下句：“要喝茶自己泡，今天你有口福了。”　　张东有些错愕，还没反应过，两人已经离去。　　过没多久，那年轻女服务生探头探脑的跑上，到张东，有些不好意思地：“不好意思，大哥，我没想到老爷子中午也会店里，你没被他骂吧？”“那老头是这里的老板？”张东摇了摇头，心里隐隐有想法了。“嗯，老爷子现在般中午都不，谁知道他今天有这兴致。”那年轻女服务生郁闷地：“我还以为楼上没人，没想到你们却遇到了，真是的。”　　“没关系，老爷子还满好话的。”张东摆了摆手表示不在意。　　“那你坐吧。”　　那年轻女服务生朝左右了下，鬼鬼祟祟的把百元还给张东，压低声音：“老爷子刚才去蔚房放话了，他要做几道菜试试。你快把钱收起，等等肯定是老爷子让你试菜，反正吃个饱好了，能不花钱省是。”　　“喂”　　张东拿着钱还没话，那年轻女服务生跑下楼了。　　张东捏着手里的钞票，心里阵莫名：那老头子还真是这饭馆的老板？传闻中他不是赚得像暴发户吗？怎么穿得这么破烂？难道他也和山西那帮土财齐，地问声发大财？　　困惑归困惑，但张东饿得胃都要抽筋了，味道再好的茶都喝不下。　　在张东纳闷的候，突然有个厨工模样的人拿着托盘上，托盘上放着道菜。　　“大哥，这是老爷子请您尝的。”这厨工起十五、六岁，话很客气。张东忙不迭的道谢。　　等那人把菜放在桌上，张东愣了下，因为只是道炖菜，汤是乳白色，显得很有火候，不过才会儿工夫，哪的火候？这汤的颜色还真值得怀疑。“子，尝尝。”　　这，老头边用毛巾擦着手，边走上，难掩得意地笑道：“今天做两道菜，以前我直琢磨着没下手，今天算你有口福。”　　口福！老子根本是试毒的白鼠，哪的口福！张东闻言，不禁翻了下白眼，心想：要不是这顿饭免费，我哪那么多搭理你！　　“嗯，好。”　　张东心里郁闷，表面上依旧很客气。　　汤汁是白菜鱼肉汤，虽然似简单，但要做好的话还是有定的讲究，起码下厨的人得对食材有定的了解。　　南方地区的白菜适合炒，确实有清脆的口感，但在清甜的味觉提升上远不如天津的大白菜，这道菜选用的是天津的大白菜，能很大程提升汤品的清香。　　鱼肉雪白，刀刀的片下很费工夫，考验厨师的关是这几乎鸡蛋里挑骨头的的刀工。不得不，这人的刀工了得，鱼肉虽达不到薄如蝉翼的程，但厚薄极端的均匀挑不出半分毛病，且入口而化，有鱼肉纤维特有的柔嫩，也不缺弹性。　　张东很少这么用心品尝菜，但口下去还是难掩赞许，马上竖起大拇指，道：“老爷子高明！这鱼肉很清淡，但得细吃才吃得出那滋味，般人心不静可享受不到这个味道。”　　“哟，识货啊！”老头乐了，拿着碗殷切地：“试试这汤，喝得出门道的话，老头算服你了。”　　汤？直到老头把汤碗递到面前，张东这才仔细了下。　　乳白色的汤汁上漂浮着层淡淡的黄油，颜色晶莹剃透，不仔细还真不出。　　蒜蓉油？鹅大油？猪大油？张东脑子里浮现几种油的名字，但立刻摇头否认，如果那么简单，还有什么可尝的？　　虽然觉得和老头这样套路子很是无聊，但不服输的性子起，张东还是耐着性子，口口的抿着汤。　　这汤很奇怪，没有鱼肉特有的鲜美和隐隐的腥味，反而入口带辛辣，口感觉像是下了花辣的北汤，二口感觉则像是放了大量生姜的残次品，怎么喝都感觉很冲。　　“老爷子，是南姜？”张东喝了几口汤，这才试探性的问道。　　汤上的那层油应该是天然的脂肪油，这口汤是早吊上的老汤，尝起味道，肯定是家禽类的。　　南姜又称为芦苇姜，除潮汕地区及东南亚地区仍在使用，地方已经极少见到。　　张东也不肯定自己想得对不对，不过记忆里确实尝过这个味道，源也是个潮洲的朋友。　　“操！本地人的舌头都没几个这么灵光的！”老头愣住了，没想到张东这外地人居然连食材的名字都得出。　　“老爷子，我真的有事。”张东了下，有些匆忙地：“您给我碗米饭吧，吃完我得快回去。”　　“吃完这道菜让你回去。”　　老头叫人端米饭，和那人耳语几句。　　过没多久，另道菜也上了，卖相不太好，根肠子裹得满满的，似乎是油炸，盘子上还留着不少油，即使用卤水浇，也感觉分外油腻。　　“鸡肠？”着那肠衣的厚，张东问道。　　“得出吗？”　　老头有些纳闷，仔细地盯着那几乎透明的肠衣，再张东，眼里尽是失落之色。　　“这么细、这么薄，难道是人肠？”张东没好气地道。　　这，肠子被切开了。　　实话，这肠子的外表没有多大的惊艳，不过当张东夹起吃，那特殊的口感却令他眼睛亮。　　外表的肠衣炸得已经极端酥脆，里面的肉却细腻绵滑，里外差别极大的口感让人产生种冲突中很震撼的感觉。　　肠衣确实是普通的鸡肠，薄薄的炸起很容易酥脆，张东尝了几块后，虽然还吃不出里面全部的料，但马上挑出毛病，道：“老爷子，这菜吃起感觉是很花心思，不过这味道也太清淡了吧？”　　“哦，清淡啊”　　老头若有所思，并不反驳张东的话。　　“对，除了肠衣油炸后的味道，里面的馅料太淡了。”张东很肯定地了头，道。　　老头倒不避讳，马上把这两道菜的制作方法出。　　道菜倒是简单——本地的水鸭炖汤，油脂特别多，以南姜调味后有辛辣，有去湿驱寒的效果，鱼肉都是片得最薄的，几乎是锅开丢下去，搅拌均匀，端上的候基本全熟了。　　这道菜似花心思，但也有敷衍，虽然味道不错，不过在标准吃货的眼里，有个大得不行的败笔——荤混的菜肴，鱼肉吃不到水鸭汤的味道，汤又没有鱼肉的鲜美，感觉——都不搭，混在起有勉强。　　“确实有这毛病。”　　老头皱了下眉头，着张东问道：“那这肠子呢？太过清淡的话，有什么改进的办法吗？”　　“老爷子，我是外行，您千万别这么。”　　张东不敢显摆，赶忙摆了摆手，表示自己除了吃之外什么都不懂。　　“没关系，我高兴有人挑毛病。”老头哈哈笑，边提壶帮张东倒茶，边笑眯眯地：“你快挑，挑出毛病的话，这顿我请客。”　　请不请客无所谓，百几十元的谁计较？张东无所谓这个钱，不过抱着卖弄的想法，还是总结下思绪，缓缓：“老爷子，二道菜最大的毛病，是清淡得有过头。”　　“快接着。”老头认真地听着。　　其实这道菜花的心思很大，如果是般餐馆，不会考虑这种复杂又费事的做法，因为很耽误，但凡餐馆的生意稍好，都不会考虑这种制作麻烦的菜品。　　肠衣确实是鸡肠，俗话鸡肚肠，鸡肠之可想而知，处理起特别费劲不，在洗的候处理不好，几乎整根肠子都废了，的缺口，这肠子成残次品，所以很多杀鸡的禽档都懒得赚这个钱。　　里面的馅料倒是简单，是鱼肉和葱白，鱼肉比较好处理，洗净切好后，用刀面横向的刮，很容易能把层鱼蓉刮出，白了是简单处理的肉沫，而葱白的比例少得可怜，南方的香葱味道又不冲，加进去几乎起不了什么提味的作用，毕竟那鱼肉还保有腥味。　　“你这舌头还真灵。”　　老头听得眼睛都直了，立刻竖起大拇指，表示服气。“老爷子，我觉得这菜其实不错，但不适合在馆子里卖。”张东很诚恳地道：“我承认这菜很香。喜欢吃的人能品得起那个清香，但要吃饭、喝酒的话，这菜真不怎么样，难听，还真糟蹋厨师的心血。”　　“行，听你的！”　　老头哈哈笑，又煮水泡了下茶，笑呵呵地：“你的舌头够灵，这么个吃法还吃得出门道，老头子做了辈子菜，还真没遇过几个像你这样的人。”　　这，阳光依旧强烈，张东想起还有事在身，顾不得肚子饿，马上拿出百元放在桌上，抱歉：“老爷子，我还有事要先走，今天谢谢你的款待，这菜确实不错。”　　这是客气话，菜没怎么吃，米饭也还没吃上口，不过老头却是心安理得地拿了那百元，还故意晃了下，笑眯眯地：“这钱我先收下，算你下次的饭钱。你有空的话，消夜的候，那候人不多，再给你尝尝这里的特色菜。”　　“老爷子，我先走了。”张东客气地着，马上转身下楼。　　“有空过喝老头子的茶。”老头哈哈笑道，显得很开心。　　楼下依旧人声鼎沸，到处都挤满吃中饭的食客，张东了，已经过了个多，穿过前院，只想赶紧买东西回饭店，顺便林燕的态。　　临出门的候，见那年轻女服务生蹲在墙角，蜷缩着身体瑟瑟颤抖着，似乎在哭泣，张东赶忙蹲下，关切地问道：“妹妹，没事吧？”　　“没事，熏到眼睛而已。”　　那年轻女服务生愣了下，倔强地抬起头擦着眼泪，摆出副无所谓的口吻，但声音隐隐颤抖着。　　“要骗人也没技术。”张东叹息声，从口袋里拿出面纸递给那年轻女服务生，调戏道：“好了，再哭的话不好了，快擦下吧，叔叔的面纸很贵的，般人可不给。”　　“老气横秋的，谁稀罕！”　　那年轻女服务生梨花带雨的，狠狠的白了张东眼，不过还是接过面纸，眼眶发红的问道：“吃饱了？”　　“嗯。没事吧？”张东关切地问道：“没事，能有什么事！”　　那年轻女服务生倔强地擦了擦眼泪，然后了起，又擤了下鼻涕后了张东，故作轻松地：“好了，你别装好人了。今天省了饭钱，舒服吧？钱可得留着请我吃饭。”　　“行，姑奶奶怎么怎么好。”张东调笑道。　　着那年轻女服务生的倔强，张东心里倒是满喜欢她的率真。　　“定了？”　　那年轻女服务生愣了下，张东答应得这么干脆，让她有些无所适从。“定了！不过为什么要哭，原因到候要告诉我。”张东笑道。　　“滚！谁哭了！”　　那年轻女服务生性子泼辣，脸红，狠狠的白了张东眼，立刻用面纸擦下脸，跑回餐馆继续忙碌。　　着那年轻女服务生离去的背影，张东摇了摇头，也不知道该什么。　　随后，张东找了杂货店买了大袋冰冻的饮料。　　这日正当中，热得要命，地上几乎都要晒出油，张东擦着汗回到饭店，心里依旧忐忑万分，是陈大山坐在柜台后，不知道为什么又松了口气。　　“大哥，你总算回了！”陈大山苦着脸：“人家都在楼上等着，我刚才还被我家那婆娘骂，你再不回的话，我死定了。”　　“好，我这拿上去！”　　张东脑子乱糟糟的，不知道该怎么应答，赶紧朝楼梯走去。　　踩上阶台阶的候，张东心里阵抖，想着要面对昨天被他醉奸的受害者，饶是他自认脸皮极厚，也心慌异常，甚至抬起腿的候都感觉双腿软得像没骨头样。)

    s&bsp;fl&bsp;s&bsp;svd&bsp;sg&bsp;rgsrd&bsp;vrs&bsp;f&bsp;dplr.

    dd&bsp;dplr&bsp;:&bsp;（结尾英文忽略即可）