震面法是确实存在的，主要是从山西流传而来，俗称掂面，面经过震荡之后会产生更强的韧性，吃起来更为劲道，像现在大家平时吃拉面时看到厨师将正在拉着的面在案板上摔一下，其实就是从震面改来的.现在拉面种类很多，小三最爱吃的是新疆风味的拉条子和正宗兰州牛肉拉面，书里写的拉面介绍有些是取材于马兰拉面的介绍.

    马兰拉面是比较流行的拉面连锁店，价格便宜，24小时营业，还是不错的.大家吃拉面时尽量让厨师现场拉(怎么感觉像拉)，那样才好吃。

    关于拉面，不得不提一下小日本.小日本的饮食文化实在无法和中国相比，而且受到中国的影响很大，拉面技术是在公元一九一二年由日本人自中国引进到横滨，后经日本本地人改进，才有了日本拉面的诞生，如今拉面