续茶经 第六章（5）

    《苏文忠集》里载有：“我到黄冈十七年，同彭城的张圣途、丹阳的陈辅之一起来到寺院。和尚梵英修整的屋子，比以前更干净了，茶水也芳香清冽。我问：‘这是新茶叶吗？’梵英说：‘茶叶在新旧交替的时候香味会更浓。’我曾经听懂琴的人说，琴不超过百年，桐木生机就没有失尽，琴的音色常跟天气和季节的变化相呼应。这个道理跟茶很相近，所以就一起记下来了。”“王焘收集了《外台秘要》，有一首《代茶饮子》的诗，格调高雅，只有隐居的雅士才能这样做。我按照这个方法做过，它的确能调和机理，我才相信了这种说法。而它的气味只要一次就煮得散失了，同茶没有什么关系。”“《月兔茶》诗中说：（译略）”

    苏东坡游览过杭州各个寺庙，一天，喝了七碗浓茶，就写下了：“示病维摩原不病，在家灵运已忘家。何须魏帝一丸药，且尽庐仝七碗茶。”

    《侯鲭录》：东坡说茶，认为茶可以除去烦恼和油腻。虽然世上不可以一天没有茶，但是茶暗中也害了不少人，所以就有人顾及这个不去饮茶。前人说：自从喝茶这种风气盛行后，人们就容易患上呼吸和气色上的疾病，虽说损益参半但是消阴壮阳，益不偿损。我有一个方法，可以保护自己，每次吃饭以后，就用浓茶漱口，夹杂的油腻也一起没有了，而且脾脏和肠胃不受影响。如果牙齿之间还残留肉等杂物的话，经硅的过滤，就会全部消缩，不知不觉就去掉了，不用再挑了。这样一来牙齿就成苦性的了，就会越来越坚固致密，里面的疾病就可以痊愈了。平时就用普通的茶，最好的茶也不常有。隔几天喝一次，也没有什么危害。这很有好处，但是知道的人很少，所以在这里详细地记述。

    白玉蟾在《茶歌》中说：味道像甘露一样比醍醐还好，喝下以后顿时觉得其他的杂物都沉积下去了。一身清爽飘飘欲仙，不知道天上有没有茶叶。

    唐庚《斗茶记》记载：政和三年三月壬戌的时候，几个人相约到寄傲斋去斗茶。我特意用龙塘水烹煮，可以提高茶的品味。我听说茶的外形从来不重视是团还是■(■，古代附在腰间的装饰品），主要是要求新茶；不用江水，只要活水。到千里以外去弄水，这样做虽然不知道是否可行，但是就算是真的，也不是活水了。现在我提着瓶子走到龙塘，距离还没有千步。这里的水适合泡茶，古人认为不比清远峡的水差。每年的新茶上市，三月就开始了。罪戾以外，能够同各位在这里从容谈笑，打水煮茶，可以痛快一时，这其实不是我的原因，是茶的缘故啊。

    蔡襄在《茶录》中说：白色的茶叶最难得，但是饼状的茶叶多