做“杂嚼”，算是夜宵吧，店家一直到三更时分才撤摊……

    作为宋朝的臣民，大概十个有八个要减肥才行。

    我一向认为：我们民族不光是会赚钱，同时也是个有悠久传统的美食民族。这样说当然有根据——我们引以为自豪的商代青铜鼎，就是老祖先们用来炖肉的。

    要是我们炮制美食的本领都衰退了，这个民族才是真正没希望了。

    《东京梦华录》里说，宋代的酒楼，那叫一个壮丽！那时候京师所有的酒楼，都用彩绸扎起大门迎客。一到晚上，灯火辉煌，上下相照。

    酒楼入口处，一般都有浓妆**好几百人，聚在走廊上，等待酒客呼唤。

    你要是走到九桥门外，只见彩楼相对，绣旗相招，遮天蔽日。

    全城有头有脸的知名酒楼，共有72家。其余小型的，都叫“脚店”，不计其数。无论风雨寒暑，白昼通宵，家家都是热闹喧天。

    孟元老说，那时汴京有各式各样的手工作坊，叫做“大小货行”，包括碾玉作、腰带作、裁缝作、箍桶作、香烛作、冥器作、果子行、鱼行、肉行、花行等，说有360行，决不夸张！

    到底有多少行业？孟先生承认，他自己也驶过来。

    按宋朝人习惯，许多经营范围相同的店铺，聚集在一处，就叫做“行”。这个叫法，在南唐时就开始有了，卖肉的市场叫“肉行”，卖花的市场叫“花行”，那么，卖银器的地方呢？

    想不到吧？

    ——就叫“银行”。

    这是“银行”一词在中国的最早出处，当然跟现代意义上的银行不是一码事。

    中国最早的行业协会——“团行”，就出现在行业高度发达的宋朝。

    我们现在常说的“同行”、“同业”、“行市”、“行会”之类的词汇，也是产生在那时候。

    那时候的汴京市领导，似乎很开通：做小买卖嘛，方便群众，就让他们随便做去。有税收，但是没有城管。

    连宋徽宗这样的****，对首都外来人口如何谋生的问题也很关心。那时一遇兵祸灾年，就有大批难民拥入京师，京师居民就教他们如何蒸馒头、烙大饼，好摆摊赚钱。宋徽宗知道了，对京师的民风淳朴大为赞赏，专门下诏表扬。

    那时候的汴梁城，是全世界最宜居的城市。随处可见沿街叫卖的小贩和提供劳务的散工。你养马，就有人为你切草；你养狗，就有人为你准备酒糟；你养猫，就有人为你提供猫食和小鱼。

    你要是想买东西，连大门都不用出，每天都有无数小商贩到你家门口探头探脑。有叫卖羊肉、头肚、腰子、白肠、鹑兔鱼虾、退毛鸡鸭、蛤蜊、螃蟹、香药果子、散糖果子的；也有叫卖首饰、衣发家用铜铁器、衣箱、瓷器的。