菌褶是波浪形的，不是直的。你放羊的时候可以顺便找找看。”

    这些年，我从乔琪特那儿学到了许多，首先学到的就是蘑菇的知识。她是我在普罗旺斯生活的头两年里认识的，不是那种典型的本地女人。她出身于一个政治气氛活跃的家庭，受过良好的教育，父母分别是左翼画家和学校教师。然而，她同许多农场主的妻子一样，尊重本地的生活方式和传统。因为成长于战争年代，所以她天性节俭，物资贫乏的年代和动荡岁月深深地影响了她，她珍惜每一份她制作的食物。

    我们从乔琪特和她的丈夫丹尼斯手上租下了这个小房子，搬进去后，她就照顾起了 我们最初的生活。她很耐心地教给我普罗旺斯乡村食物的传统，然后又通过我，教给了我的下一代——埃塞尔。我也感到她有一种强烈的个人情结：她不希望她的邻居——尤其是外国邻居——没有很好地了解当地的生活传统。这些传统大部分都是围绕着食物——栽种和收获的方式、采摘和清洁的方式、烹调和保存的方式以及庆祝的方式。看到我，她觉得她找到了一个很好学的学生。

    “在森林里，我还希望你能注意到血菇。你现在知道它们长什么样了，那么就在橡树和松树底下寻找它们的踪迹。你还有可能会发现牛肝菌，我觉得你应该不知道它们长什么样。”继续解释前，她甚至没有停顿。

    “它们的菌伞很圆，大小不一，但是没有菌褶，只有海绵一样的东西，奶油白的。不要被有黄色海绵一样的蘑菇给糊弄了，那些都不好。寻找蘑菇是本地生活的一部分，”她宣称，一边还检查着埃塞尔的劳动成果，“每年秋季，我们都很期待去采摘蘑菇。现在你也可以了！”