环境中获得的。近年来，由于海水 养殖及工业废水及生活污水等大量排入，造成海水富营养化，南海、东海、渤海和黄海均在 不同的季节频繁发生赤潮。赤潮中大量繁殖的藻类有些能够产生毒素，织纹螺由于摄食有毒 藻类、富集和蓄积藻类毒素，或者其他有毒物质如河豚毒素等而被毒化。

    织纹螺引起食物中毒的主要毒素是麻痹性贝类毒素，类似于河豚鱼毒素，中毒病人主要成神 经性麻痹症状，死亡率较高。

    幼甲鱼

    幼甲鱼不像虾、蟹，幼小时即有鲜美滋味，可作鲜味原料，且没有滋补作用。幼甲鱼胃肠里 常有大量的致病菌和有毒物质，活宰现烧，把胃肠丢弃，则安全无恙。而一旦死后，其胃肠 内的病菌就会迅速繁殖并扩散至全身。此时，人吃了就会致病。幼甲鱼烧熟后虽可杀死细菌 ，但不能完全破坏已产生的毒素，故而仍不可食用。

    因此，人们必须能识别成年甲鱼。成年甲鱼一般重在500克以上，头圆锥形，尾短小，呈三 角形。其中以3～5月或8～10月生长期的甲鱼质量较好。

    河豚鱼

    河豚鱼分布在我国沿海和江河中，其品种较多，《本草纲目》中记载：“河豚鱼有大毒…… 食之杀人”。

    河豚鱼在四五月份产卵期间肉最美，但此时其身体内的毒性也最大，是平时的10倍，尤其卵 巢、鱼仔、肝脏的毒性最强。

    河豚鱼本身无任何异味，从体表上看，有毒物质对鱼肉的色、味、质均无任何影响。实际上 除肌肉外，河豚鱼的头、皮、内脏、血液均有毒，人食后一般在5小时内即死亡。

    现在野生河豚鱼国家禁食，养殖河豚鱼的烹制一般需经过很多工序，如除五脏，剁头，剥皮 、漂净血液，剔除血筋，且烹调时火要大，时间稍长等。总之，河豚鱼必经特殊加工制作， 才能食用。一般家庭不懂得其鱼肉的加工制作方法，若选用普通制鱼法是一定会中毒的，所 以家庭生活中禁止食用，即禁止河豚鱼上市。