未被吸收的称为可清除部分。

    农药主要通过4种途径污染食品：

    1．食物链富集，土地中的有害物质通过一级级食物链的积聚。

    2．喷洒农药直接污染食用作物。

    3．植物根部吸收。

    4．运输储存中混放。

    农药有许多品种，有的为高效低毒型，如拟除虫菊酯类，是电蚊香片的主要成分；有的毒性 高，但是分解较快，如我国生产量很大的有机磷类农药；有的毒性较低，但是残留时间长， 如有机氯类农药。

    对待农药污染，不应当总是消极地“怕”，而是应当积极地“防”。对于一般的消费者来说 ，应该知道如何辨别农药超标的瓜果蔬菜，掌握一些清除农药的具体方法。

    辨别小常识

    蔬菜等农作物如过量使用农药、化肥，其有害残留物会严重超标，从而危害人体健康。西红 柿顶部长着桃子似的凸起部分，即是点过激素的标志；青菜太绿，即是施用化肥过量；绿豆 芽光溜溜的不长须根，那是因为施过尿素等。

    然而，许多果蔬从外观的形状和颜色上是无法辨别农药是否超标的，要想减少污染果蔬对健 康的危害，首先要了解哪些水果和蔬菜更容易受到污染。

    一、叶茎类蔬菜

    根据各地蔬菜市场农药检测结果综合分析，叶茎类蔬菜受农药污染较重，包括小白菜、鸡毛 菜、韭菜、甘蓝、花椰菜、菜豆、芥菜、油菜、茼蒿等等。

    1．韭菜、油菜

    它们受到的农药污染比例最大。因为青菜虫抗药性较强，普通杀虫剂难以杀死它，农户为了 尽快杀虫，会选择高毒农药。韭菜的虫害韭蛆常常生长在地里蛀食菜根，表面喷洒杀虫剂难 以起到作用，所以不少农户使用高毒杀虫剂灌根，而韭菜具有的内吸毒特征使得毒物遍布整 个株体，同时，经过高毒农药灌根后的韭菜，往往生长茂盛，叶片肥大，颜色浓绿。