第七章礼尚之家：营造温馨和美的家庭人际（7）

    待客

    客人到达时，对方携带的外套或围巾，应尽快帮忙挂好。

    来客不论是家庭中哪一位成员的朋友，家中其他成员都应热情招呼，或起立、微笑、点头致意。小孩子则应称呼：“叔叔好”、“阿姨好”……决不可因为不是自己的朋友就态度冷漠，甚至无动于衷，这是不礼貌的。

    客人进门一刻钟内，就要主动提议给客人上杯冷饮或热饮。

    保持适当的室内温度。既不要过度节省供热，也不要把暖风开到最大，让客人们像桑拿房里的胖子一样汗流浃背。

    沏茶

    对来访之客待之以茶，是中国人的传统习惯。为客人沏茶之前，要先洗手，并洗净茶杯，用带有茶锈的杯子给客人倒茶是不礼貌的，茶具以陶瓷制品为佳。必须沏新茶，沏茶前可先征求一下客人的意见，是喜欢红茶、绿茶还是花茶。茶水不要沏得太浓或太淡。斟茶时斟七分满就可以了。上茶时主人应站着用双手把茶杯递给客人，若客人较多，应先给主宾上茶。

    如果用茶水和点心一起招待客人，应先上点心。点心应给每人一小盘或几个人上一大盘。

    我国旧时有以再三请茶作为提醒客人应当告辞的做法。因此，在招呼老年人或海外华侨时要注意，不要一而再，再而三地劝其饮茶，以免造成不必要的误会。

    冲泡咖啡

    近几年，用咖啡招待客人越来越多起来。如为了方便可使用速溶咖啡，但考究一点儿，就应用现煮的咖啡。盛放咖啡的杯碟应是专用的。主人双手将盛好咖啡的杯子连同碟子一起端上，杯耳指向客人的右方。牛奶和方糖要用单独的器皿盛放，客人如想加牛奶或加方糖可自取放入杯中。

    水果

    请客人用水果时，橘子、荔枝、龙眼、香蕉可直接装盘端上来，梨和苹果最好不整个儿端上来，应先用水果刀削皮、去核、切成四六瓣，再装盘端上来。

    客人用餐时间来访

    如果客人来访时，正好赶上主人家里吃饭，则应邀请客人一起用餐，若客人的确已吃过饭，主人应放下碗筷陪客，其他家人可继续用餐。有时客人会诚恳地请主人不必介意先吃完饭再说，那么主人可以继续吃饭。但必须先安排客人就座，并拿一些书籍画报给客人看，或让客人听听音乐，看看电视。总之要安排一些消遣的活动，免得使客人产生冷落之感。还要注意，不宜让客人等的时间过长。如客人是带小孩同来的，还要以点心、糖果、玩具以及儿童读物等供小孩     玩乐。

    接待小住客人

    有的时候，本地或外地的亲友需来家小住几天。招待好这样的客人更需下一番功夫。

    首先，客人到达之前，把客人的起居环境准备好，如条件许可的话，尽量让客人独居一室（如条件差，可考虑让家人到单位或其他地方暂住几天），以免客人感到不方便。家里的卫生要打扫干净。客人用的床单、被罩、枕巾等都应是洗净的，拿家里人用过没洗的床上用品给客人用是不礼貌的。

    客人小住期间，家庭成员之间应避免争吵，也不能在客人面前打骂孩子。总之，家里的物质生活条件好坏与否都不是太重要的，但一个和谐的家庭气氛却是不能没有的。这样才能使客人高兴而来，满意而去。

    家里有外人居住，必然会给家人带来诸多不便，甚至自己的生活习惯、爱好、兴趣也被迫有所改变，经济上也要多支出一些，这一切主人都应有足够的思想准备，否则，就会出现“头两天欢欢喜喜，后两天冷冷清清，最后藉然离去”的局面，甚至因此伤害了亲友的感情。

    送客

    客人提出告辞，一般应婉言相留。因为有的客人本想同主人再谈会儿，但又顾虑多谈了会影响主人家的生活