第六章餐宴仪范：吃出你的淑女风度（6）

    自助餐会是现在非常流行的宴会方式，客人可以随心所欲，依照个人的口味与嗜好挑选美食与饮料，依照个人的食量斟酌菜量，可谓相当方便又不致浪费，而主人在费心准备菜色时也可以比较不用太伤神，生怕顾此失彼，让与会的宾客心中不舒罚

    既然名之为“自助餐”，当然服务人员也不必像正式宴会这么多了，他们只须负责餐台上之食物不匮乏、宾客使用过的餐具适时收走即可。而另一项好处就是自助餐会一般没有固定的座位，所以可以让与会者自由认识交谈。在拿饮料、取餐食时，又常有彼此互动的机会，充分发挥社交的功能。尽管如此随意和自在，餐会还是有一定的礼仪的：

    选坐不扰人

    进入会场后，应先找一个坐位坐下，不过要记住餐会虽没有固

    定坐位，但有时主人仍会为贵宾留下部分保留坐位，所以此时你一

    定要留意，不能坐在桌上有“Reserved”牌子的餐桌旁，以免造成主人的困扰。

    将物品放好去取餐前，要将餐巾打开放在椅子或椅子扶手上，表示此坐位已经有人了，再去取餐。

    取餐的习惯

    取餐时也是有一定的规矩的：你应先看一下餐台是单排的还是双排的，如果是双排就一定有双排的配套，比如说双份餐具、双排菜肴等，你可依顺序取用。

    按习惯，第一回应先取沙拉、热汤等作为前餐，然后再配上面包、乳酪等。第二回就该取主菜了，可以取一些肉类、鱼类、海鲜之类的东西。不过要记住一次只能取一种，不要混在同一个盘子汇总，以免影响了食物的味道。接着，是取甜点和水果，最后，再拿咖啡和茶等餐后饮料。

    另外，在取餐时，应尽量避免把食物掉在餐台上或是把汤洒在汤碗外。取汤的勺用完后不要放在汤中，以免下一个人用时会烫手。若食物即将用完，可告知服务人员再补充上。

    若遇儿童和妇女取食比较困难时，应该出手相助。就餐中途离座去取餐时，要将餐巾放在椅子上（注意不要放在桌上，以免被误认为已用完餐离席了），并且要对其他在座的人道歉。

    餐具不必节约

    每取一道餐，都应换一个新盘子，不要为节约餐具而直接用脏兮兮的盘子去取第二次，这会给人留下不讲卫生的印象。

    用餐

    同桌用餐者并不一定相识，此时不妨主动自我介绍以示友善，谈话也以轻松、幽默之话题为妥，在轻松的气氛下多开拓自己的人际关系。用餐的速度虽然没有规定，但最好与同桌其他的人不要差距太大才是。

    另外，使用完餐具后，都可留在桌上，以便服务员收走。

    避免外带

    所有的自助餐，不论是由主人亲自操办的自助餐，还是对外营业的正式餐馆里所经营的