第5章 时尚资本——提升自己的品位格调（12）

    泡茶不能泡得太浓，因为浓茶有损胃气，对脾胃虚寒者更甚，时常泡过多浓茶饮，会导致慢性胃炎。若是空腹饮浓茶，更是大忌。茶叶含鞣酸，太浓太多可收缩消化道的黏膜，妨碍肠胃吸收，导致便秘和牙黄。

    再来了解一下泡茶的基本方法。首先要用开水烫壶，泡茶则以刚刚滚沸的水为佳，煲过久即“老”。但第一次的茶汤不宜饮用，只作为清洗茶叶之用，可兼洗茶杯之用。第二次冲泡后即可饮用，如果多杯沏茶时，应采取轮换沏法，务求均匀，不宜注满一杯后才注第二杯。否则，会使每杯的汤质不同。

    对于花茶的冲饮，可用烧沸不久的开水冲泡，不必像冲泡一些细嫩高级名茶那样，要先把滚水降至80℃左右。像玉兰、珠兰、桂花、梅花等，也可熏焙成茶，使花香融为一体，绿花茶味道醇郁，兼具花的芬芳，加上杏黄色的茶汤，使人觉得余韵渐甘，唇齿留芳，醒神生津。

    茶有很多种，按照不同的分类标准有不同的说法，有的茶适合于精致的小壶小杯小口品，有的茶适合于粗犷的大壶大碗大口饮，茶汤也可浓可淡，全在自己口味喜好。

    当然，对于不同的茶叶，也各有不同的饮用方法。

    ——绿茶

    绿茶以龙井、碧螺春、银针等为代表。茶味清香，色泽翠绿，炒制时不经水分蒸发，以新茶为佳，更多保持茶在茶树上的味道与营养成分。龙井在绿茶中名气最大。上好的龙井从外形看成扁长形，只有两片叶片，当泡开时，两片叶片打开露出内部一叶嫩芽，这时—片叶夹着—片芽悬，在水中，像一朵朵小野花，煞是好看。碧螺春是茶中仙子，特别讲究要喝新茶，其上品外观呈螺旋形，以芽叶小、白毫多为佳，冲后色泽透清，有花